Полски пироги с картофи и кашкавал
70—75 Минути
Много култури имат рецепта за тестени джобджета с пълнеж, приготвени на пара, сварени или пържени. Може би ги познавате като дъмплинги или понякога кнедли. А днес ще готвим пироги – полските тестени джобчета, които традиционно се правят с пълнеж от картофи, гъби, кайма и други.
Съставки за 4 Порции
За тестото
- 350 gбрашно
- 100 mlхладка вода
- 30 mlпрясно мляко
- 1 с.л.олио
- ½ ч.л. Морска сол
За плънката
- 350 gкартофи, сварени и намачкани
- 180 gизвара
- 60 gкашкавал
- 1 с.л.заквасена сметана
- ½ ч.л. Морска сол
- ¼ ч.л. Пушен червен пипер, млян
- 20 gмасло
Подготовка
- 1
Разбъркайте в купа водата, млякото, олиото и солта за тестото. Добавете брашното, разбъркайте и омесете гладко тесто (около 10 минути месене). Оформете на топка и увийте тестото в домакинско фолио. Оставете за 30 минути на стайна температура.
Съвет:
Ако тестото ви се струва твърде лепкаво, можете да добавите 1-2 с.л. допълнително брашно.
- 2
Пригответе пълнежа като смесите всички необходими съставки (без маслото). Оформете на малки топчета.
- 3
Разделете тестото на две равни части. Увийте едната в домакинско фолио, а другата разточете (1 мм дебелина). Изрежете кръгчета с диаметър около 6-7 см. Сложете по едно топче от пълнежа в средата на кръгчетата. Намажете крайчетата на тестото с малко вода и сгънете всяко на две. Повторете с останалото тесто от фолиото.
Съвет:
Можете да сгънете кръгчетата чрез техниката с прищипване, която се използва за стандартната азиатска гьоза.
- 4
Кипнете подсолена вода и пригответе дъмплингите на порции. Готвят се за 2-3 минути докато изплуват на повърхността. След това извадете дъмплингите от водата.
- 5
Разтопете маслото на тиган и запечатайте готовите дъмплинги. Сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязан магданоз по желание.
Може да харесате също
Currently Viewing: 1 of 0
