Паста сервирана в широка, бяла купа с карамелизирано зеле, пресни малини и ситно нарязан копър, поднесена с матово черни прибори.

Възпроизвеждане на видео

Карамелизирани нудли с червено зеле и малини

Name: Карамелизирани нудли с червено зеле и малини
Total time: 40 min
Yield: 4 Порции
Cuisine: Австрийска
Ingredients: 400g макарони по избор; 500g червено зеле; 2бр. кромид лук; 100g кристална захар; 2с.л. масло; 50g лешници или орехи, натрошени; 50g галета; 1ч.л. Пипер меланж на зърна; Морска сол; 100g малини

30—40 Минути

Pfeffer mit schwarzen und grünen Körnern sowie Rosa Beeren

Пипер меланж на зърна

Krautfleckerl е популярно австрийско ястие с нудли и карамелизирано зеле. Използвахме червено зеле, за да придадем цвят на нудлите и добавихме малини за сладко-кисела, свежа нотка. Традиционно се приготвя с тънки, вълнисти нудли наречени Fleckerl, но можете да замените и с паста по избор.

Съставки за 4 Порции

400 gмакарони по избор
500 gчервено зеле
2 бр.кромид лук
100 gкристална захар
2 с.л.масло
50 gлешници или орехи, натрошени
50 gгалета
1 ч.л.Пипер меланж на зърна
Морска сол
100 gмалини

Подготовка

1
Почистете зелето от външните листа и махнете кочана. Нарежете на малки парченца. Нарежете лука на тънки лентички.
2
Карамелизирайте захарта в дълбок тиган, без да позволявате да загори!
3
Добавете маслото и разтворете захарта в него. Намалете котлона и добавете зелето и лука. Гответе около 20-30 минути.
4
Овкусете със сол и пипер и задушете.
5
През това време пригответе пастата ал денте и добавете към зелето.
6
Загрейте 1 с.л. масло на тиган и добавете в него ядките и галетата.
7
Разбъркайте малините с пастата и гарнирайте с препечената галета с ядки. Поръсете с прясно смлян пипер меланж.