Lachsforelle in einem Tascherl aus Backpapier mit Grill Fisch Grillgewürz, Erdnüssen und Jungzwiebel getoppt, neben einem Schälchen mit Schmelztomaten

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Lachsforelle im Papiertascherl mit Schmelztomaten

Name: Lachsforelle im Papiertascherl mit Schmelztomaten
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4Stk. Lachsforellenfilets á 120g; 2EL getrocknete Tomaten, fein gehackt; 2EL gehackte Erdnüsse; 1EL Jungzwiebel, fein geschnitten; 4EL Olivenöl; 4TL Butter; 2EL Grill Fisch; 0.5TL Zitronenschalen geschnitten; 500g Cherry Tomaten; 200ml Tomatensauce; 2TL Italienische Kräuter; 1TL Knoblauch granuliert; 1TL Basilikum gerebelt; 1Prise Meersalz jodiert grob; Olivenöl

55—65 Min

Knoblauch, Paprika Dillspitzen und ein gegrillter Shrimp

Grill Fisch

Dass man am Griller nicht nur scharf anbraten kann, beweist dieses Rezept: Wir geben hierfür unsere zarten Lachsforellenfilets in ein Papiertascherl aus Backpapier und toppen sie mit einer Mischung aus Erdnüssen, Jungzwiebel und dem Grill Fisch Grillgewürz. Dazu gesellen sich aromatische Schmelztomaten, ebenfalls vom Grill.

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk.Lachsforellenfilets á 120g
2 ELgetrocknete Tomaten, fein gehackt
2 ELgehackte Erdnüsse
1 ELJungzwiebel, fein geschnitten
4 ELOlivenöl
4 TLButter
2 ELGrill Fisch
0.5 TLZitronenschalen geschnitten
Für die Schmelztomaten
- 500 gCherry Tomaten
- 200 mlTomatensauce
- 2 TLItalienische Kräuter
- 1 TLKnoblauch granuliert
- 1 TLBasilikum gerebelt
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- Olivenöl

Zubereitung

1
Kotányi Grill Fisch Gewürzmischung, Tomaten, Erdnüsse, Zitronenschalen, Jungzwiebel und Olivenöl abmischen.
2
Das Backpapier mit etwas Öl bestreichen und das Fischfilet mit der Hautseite nach unten darauflegen.
3
Das Filet mit Kotányi Grill Fisch würzen, gegebenenfalls nachsalzen und mit der Tomaten-Erdnuss-Mischung belegen. Abschließend jeweils eine Butterflocke darauf setzen.
4
Das Backpapier zusammenfalten und mit der Wäscheklammer wie ein Paket verschließen.
5
Für die Schmelztomaten die Tomatensauce mit Kotányi italienische Kräuter, Basilikum, Knoblauch und Meersalz in einer Schüssel abschmecken.
6
Im nächsten Schritt reichlich Olivenöl in eine Auflaufform geben. Auf direkter Hitze die Cherry Tomaten darin für einige Minuten anbraten. Dann die Tomatensauce dazu gießen und schwenken.
7
Die Fischpackerl auf ein kleines Backblech legen und im geschlossenen Grill ca. 15 Minuten bei 200° C indirekt Grillen.
8
Die Schmelztomaten auf kleine Schüsseln aufteilen und mit den Päckchen auf Tellern anrichten. Die Filets direkt aus den Papiertascherln genießen.

Tipp:
Die Lachsforelle kann alternativ gegen ausgelöste Garnelen oder auch einen Meeresfisch ersetzt werden.