Lachs mit Limetten-Kräuterbutter auf Ofengemüse mit Kapern
60—70 Min
Der Star unseres festlichen Menüs ist der Lachs, der mit Limetten-Kräuterbutter und wärmendem Ofengemüse serviert wird. Mit einer ausgewogenen Komposition aus Rosmarin, Thymian, Dille, Knoblauch und Chili abgerundet, ergibt sich ein Hauptgang mit unvergesslichem Geschmack.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Stk.Lachsfilets á 180g
- 1 Stk.Karotte
- 1 Stk.Rübe, gelb
- 2 Stk.Erdäpfel, gekocht
- 1 Stk.Paprika, rot
- 2 Stk.Zwiebel, rot
- 2 ELKapernbeeren
- 3 ELOlivenöl
- 1 ELRosmarin geschnitten
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für die Limetten-Kräuterbutter
- 125 gButter, handwarm
- 2 TLLimettensaft
- 1 ELDillspitzen geschnitten
- 1 TLKnoblauch granuliert
- 0.5 TLChili Peperoncini Birdseye
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Das Gemüse putzen, schälen und in Streifen (ca. 5x5 mm) schneiden. Die Kartoffel schälen und in Stifte schneiden. Geschnittenes Gemüse in einer Backform mit Öl und Kapern vermischen. Mit Kotányi Kräutern und Salz würzen.
- 2
Anschließend bei 170 °C für 30 Minuten im Ofen schmoren. Zwischendurch immer wieder das Gemüse durchmischen.
- 3
Das Lachsfilet mit Salz würzen und auf der Hautseite in einer Pfanne für kurz anbraten. Dann den Fisch auf das Gemüse im Backrohr setzen und für weitere zehn Minuten mitbraten lassen.
- 4
Die lauwarme Butter in einer Schüssel, mit einem Schneebesen oder der Küchenmaschine aufschlagen. Die Kotányi Kräuter und Gewürze und Limettensaft zugeben und weiter aufschlagen. Abschließend mit Kotányi Meersalz abschmecken.
- 5
Kurz vor dem Servieren je einen Löffel von der Kräuterbutter über die Fischfilets oder das Gemüse geben.
Nur wenn Kräuter und Gewürze richtig aufbewahrt werden, ist auch der beste Geschmack garantiert. Damit auch du zum Lagerprofi wirst, geben wir dir ein paar Tipps mit auf den Weg.
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