Cremiges Schwarzwurzelgemüse aus dem Ofen
60—75 Min
Die Schwarzwurzel wird auch "Winterspargel" genannt. Schwarzwurzeln sind kalorienarm, aber reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie z.B. Vitamin E, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Also das ideale Gemüse an kalten Wintertagen. Saison hat die Schwarzwurzel von Oktober bis April.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 gSchwarzwurzel
- 400 gHokkaidokürbis
- 1 Stk.Apfel, grün
- 0.5 Stk.Zwiebel, weiß
- 1 ELEssig
- 1.5 ELButter
- 1.5 ELMehl
- 2 ELSchlagobers
- 250 mlMilch
- 1 Stk.Lorbeerblätter ganz
- 1 Stk.Nelken ganz
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt werden die Schwarzwurzeln gründlich gewaschen und geschält. Anschließend in etwas Essigwasser legen. Den Kürbis nun ebenfalls waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- 2
Im nächsten Schritt einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Schwarzwurzeln darin für etwa 5 Minuten garen. Danach abschrecken und mit einem Stück Küchenrolle trocken tupfen.
- 3
Nun den Apfel waschen und in feine Spalten schneiden. Für die cremige Sauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen und danach das Mehl hinzugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit der Milch aufgießen und zu einer cremigen Sauce rühren. Dabei sollten keine Klumpen entstehen.
- 4
Die Zwiebel schälen und mit der Nelke und dem Lorbeerblatt in die Sauce geben und 15 Minuten darin mitköcheln.
- 5
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. In einer mit Butter ausgefetteten Form das Gemüse (Schwarzwurzeln und Kürbisspalten) sowie die Apfelspalten verteilen. Nun mit der Sauce übergießen und für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
- 6
Der Auflauf kann mit Petersilkartoffeln und einem Salat serviert werden.
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