Як розпізнати якісний продукт

2024-1-17

Трави та спеції додають смак життю та дозволяють нам бути креативними у приготуванні страв. Однак вони можуть розкрити свій повний ефект лише за умови належної якості. Тому Kotányi завжди покладається на суворий контроль якості та надає поради, як ви можете легко розпізнати високоякісні трави та спеції самостійно.

Як я можу визначити якість?

Хороша новина полягає в тому, що вам не потрібно проходити спеціальну підготовку, щоб розпізнавати якість трав і спецій. Тут у гру вступають ваші власні органи чуття: наприклад, для сушених трав вирішальне значення мають максимально зелений колір і низька частка стебел. Ви також можете розпізнати хорошу якість за запахом: просто розітріть трави між пальцями. Це призведе до того, що олійні залози лопнуть, і ефірні олії вивільняться. Інтенсивний аромат є ознакою хорошої якості.

Як зберегти смак та аромат під час приготування?

При обробці спецій також слід пам’ятати: для того, щоб вони могли повністю розкрити свій аромат, необхідно вивільнити ефірні олії. Це означає, що багато спецій потрібно подрібнити або розтерти в ступці, бажано дуже свіжими, безпосередньо перед приготуванням. Інші – наприклад, паприка або окремі інгредієнти суміші карі – найкраще розкривають свій смак, коли їх швидко обсмажують у гарячій олії.

А як це роблять професіонали?

На виробництві Kotányi у Волькерсдорфі, Нижня Австрія, всі вхідні партії спецій проходять ретельний контроль: Наприклад, аналізують, чи не забруднені трави та спеції залишками пестицидів або мікробами. Команда контролю якості Kotányi також стежить за тим, щоб трави та спеції не були фальсифіковані або розбавлені іншими речовинами – наприклад, в орегано, часто можна знайти подрібнене листя оливок. Такі поставки спецій непридатні для подальшої переробки і підлягають утилізації. Якщо ж вхідні спеції бездоганні, то далі йдуть складні процеси просіювання та очищення. Штучні добавки, підсилювачі смаку чи барвники – це абсолютний нон-стоп для Kotányi. Для всіх трав і спецій використовуються лише натуральні інгредієнти, що відповідає нашому девізу: 100% натуральний справжній смак.

Чи знали ви? Kotányi також пропонує трави та спеції, отримані з суто органічного землеробства. Ви можете знайти весь асортимент органічних спецій Kotányi тут: Organic quality from Kotányi – Kotanyi.at