Орегано
Орегано надає стравам середземноморської кухні теплий, духмяний, злегка пікантний аромат. Італійські іммігранти допомогли зробити цю спецію відомою в усьому світі завдяки своїй кухні.
Орегано як спеція
Орегано має трав’янистий, злегка димчастий і теплий аромат, що нагадує майоран і чебрець. Ця середземноморська спеція унікальна тим, що має сильніший аромат у сушеному стані, ніж відразу після збирання. Існує кілька різновидів орегано, хоча вони дуже схожі за смаком. Висушене й подрібнене листя багаторічної трави використовують для приправлення страв. Однак протягом тривалого часу орегано не використовували в кулінарії за межами Італії та Греції: своїм нинішнім статусом головної спеції він головним чином завдячує італійським іммігрантам, які представили його світові в таких стравах, як піца й паста, і вивели на новий рівень популярності.
Продукти, що містять орегано
Currently Viewing: 1 of 0
Використання
Орегано – виняткове доповнення до м’яса, риби, сиру, морепродуктів та салатів. Добре зберігаючи свій аромат під час готування, орегано добре підходить для використання в соусах. З точки зору аромату орегано – це прекрасний вибір для поєднання з консервованими оливками, помідорами, каперсами та любистком. Використовуючи сушений орегано, пам’ятайте, що його можна вживати ощадніше, ніж свіжий орегано, з тим самим ефектом. Разом із Грецією, Туреччиною та Італією Америка радо прийняла у свою кухню орегано: його можна додавати в техасько-мексиканські страви, такі як буріто та енхілада, або типові американські страви на грилі з їх маринадами та соусами для підсилення смаку.
Порада!
Свіжий орегано рекомендується додавати в кінці процесу готування. З іншого боку, сушений орегано слід додавати щонайменше за 15 хвилин до того, як їжа буде готова, щоб розкрити її повний аромат.
Рослина
Стебла орегано опушені, червонуватого кольору з листям різної величини. У давнину цю рослину також використовували в лікарських цілях. Імовірно, це було пов’язано з високим рівнем вмісту ефірних масел – саме це надає багаторічній рослині її інтенсивний аромат. Сьогодні орегано вирощують у Середземноморському регіоні. Відмінності клімату, сезон і тип ґрунту мають великий вплив на аромат. Вимовляючи слово “орегано”, наголос слід робити на третій склад – “га”. Його початкова грецька назва перекладається як “радість гори” через те, що ця рослина цвіте на узвишшях.
Коротка інформація
- Наукова назва
- Origanum vulgare
- Родина
- Глухокропивові (Lamiaceae)
- Інші назви
- Материнка звичайна, дикий майоран, душиця
- Походження
- Середземноморський регіон
Дізнатися більше
Паприка
