Tarte tatin s bazalkovým krémom
115—120 Min
Podľa legendy bol vznikol koláč tarte tatin v 19. storočí čistou náhodou, keď hotový jablkový koláč vypadol jeho autorovi z rúk a spadol na zem. Koláč otočil hore dnom do inej formy, prekryl čerstvým cestom a znova upiekol – a zvyšok už poznáte. Tento klasický francúzsky koláč odporúčame podávať s bazalkovým krémom, ktorý kontrastuje s jeho sladkou chuťou.
Ingrediencie 6 Porcie
Na cesto
- 200 gMúka, hladká
- 150 gMaslo, studené
- 3 PLVoda, ľadová
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
Na jablkovú zmes
- 120 gCukor, hnedý
- 50 gMaslo
- 800 gJablká, ovocné a šťavnaté
Na bazalkový krém
- 8 PLCrème fraîche
- 1 PLBazalkový olej
- 1 ČLBazalka sušená drvená
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
Príprava
- 1
Rýchlo vymieste studené maslo (150 g) s múkou, vodou a soľou na hladké cesto.
- 2
Cesto prikryte a nechajte približne 60 minút odpočívať v chladničke.
- 3
Ošúpte jablká, vyberte z nich jadro a nakrájajte.
- 4
Okrúhlu tortovú formu (približne 25 cm priemer) vymastite väčším množstvom masla a vysypte hnedým cukrom, ktorý skaramelizuje.
- 5
Potom poukladajte plátky jabĺk do formy a posypte kúskami masla. Medzičasom predhrejte rúru na 190 °C (374 °F).
- 6
Rozvaľkajte cesto na tenko (priemer 30 cm) a položte ho na jablká, orežte okraje a pritlačte.
- 7
Tarte tatin pečte 30 minút pri teplote približne 190 °C (374 °F). Nechajte mierne vychladnúť a potom vyklopte na veľký tanier.
- 8
Na prípravu bazalkového krému zmiešajte crème fraîche so sušenou bazalkou, bazalkovým olejom a soľou, aby ste vytvorili hodvábne jemný krém.
Môžete sa tiež tešiť
Currently Viewing: 1 of 0
