Kváskové žemle Mohnflesserl

Name: Kváskové žemle Mohnflesserl
Total time: 200 min
Yield: 4 Porcie
Cuisine: rakúsky
Ingredients: 500g Pšeničná múka 700, hladká; 100g Špaldová múka 700, hladká; 300ml Voda; 200g Pšeničný kvások, vyzretý; 1PL Mak; 10g Morská soľ jedlá jódovaná; 1ČL Rasca celá

180—200 Min

Rasca celá

Tradičné rakúske pečivo, ktoré je ideálne na desiatu či olovrant! Klasický recept trochu pozmeníme posypaním kváskového cesta makom a tou najjemnejšou rascou. Aj keď sa vám zapletanie môže zdať na začiatku trochu zložité, s trochou tréningu sa vám to určite podarí!

Ingrediencie 4 Porcie

500 gPšeničná múka 700, hladká
100 gŠpaldová múka 700, hladká
300 mlVoda
200 gPšeničný kvások, vyzretý
1 PLMak
10 gMorská soľ jedlá jódovaná
1 ČLRasca celá

Príprava

1
Zmiešajte všetky prísady na cesto v mise a mieste, kým sa cesto nebude odliepať od stien misy.
2
Potom cesto prikryte a nechajte na teplom mieste 4 hodiny kysnúť.
3
Po odležaní cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte na približne rovnako veľké kusy.
4
Rukou vytvarujte pramene a vrkoč, potom nechajte kysnúť ďalšiu hodinu. Medzičasom predhrejte rúru na 220 °C (482 °F).
5
Pred pečením postriekajte žemle vodou a následne posypte makom alebo rascou a pečte približne 15 až 20 minút pri teplote 220 °C (428 °F).