Králičí chrbát s paprikovo-smotanovou omáčkou a zeleninou
30—40 Min
Pre rakúskeho hviezdneho šéfkuchára Ewalda Plachuttu je paprika jedným z najfascinujúcejších korenín. Práve táto fascinácia ho v 80. rokoch priviedla k vytvoreniu tohto jedla, v ktorom spojil pikantnú arómu papriky s jemnou chuťou králika. Skutočné majstrovské dielo!
Ingrediencie 4 Porcie
- 1 kgKráličí chrbát (odtučnený)
- 2 ksKaleráb
- 200 gMrkva
- 200 gCuketa
- 1 ksZeler buľvový
- 200 mlDivinový vývar
- 200 mlSmotana
- Olej na vyprážanie
- Petržlenová vňať (najemno nasekaná)
- Maslo na glazovanie
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
- 1.5 ČLPaprika špeciál sladká
- 1 štipkaBiele korenie mleté
Príprava
- 1
Králičí chrbát ochuťte, opečte do stredne prepečeného stavu, potrite maslom a obaľte v petržlenovej vňati.
- 2
Zeleninu ošúpte, nakrájajte na pásiky a uvarte v osolenej vode do stavu al dente. Smotanu zmiešajte s divinovým vývarom a zredukujte, potom vmiešajte mletú papriku.
- 3
Pridajte zeleninu a premiešajte. Nechajte prepojiť chute, podľa potreby pridajte ešte vyšľahanú smotanu a biele korenie.
- 4
Podávajte. Králičí chrbát nakrájajte a naaranžujte navrch.
Nápoveda:
Podobným spôsobom si môžete pripraviť aj králičiu paprikovú polievku.
Môžete sa tiež tešiť
Currently Viewing: 1 of 0
