Bazalka

Sladká a aromatická chuť bazalky robí talianske jedlá zážitkom pre vaše zmysly. Táto „kráľovská rastlina“ sa v Indii považuje za posvätnú a často sa používa aj v ázijskej kuchyni.

Bazalka ako bylinka

Bazalka je pre taliansku kuchyňu rovnako dôležitá ako oregano. Jej čerstvé či sušené listy dodávajú pestu alla genovese, pizzi Margherita a šalátu Caprese ich ostro-sladkú, jemne klinčekovú chuť. Okrem toho druhu bazalky, ktorý je nám dobre známy a ktorý často používame, existuje ešte viacero ďalších odrôd s odlišnou príchuťou. V hinduizme je bazalka posvätná. V Indii ju považujú za posvätnú rastlinu, ktorá je pod ochranou boha Višnu. V indickej kuchyni sa preto používa zriedkavo, využíva sa však v rámci ajurvédskej medicíny.

Výrobky obsahujúce bazalku

Bazalka sušená drvená

Hacken von Basilikum auf einem Schneidbrett

Belegte Brote mit Frischkäse, Tomaten und Basilikum

Použitie

Stredomorská bazalka je temperamentná diva: jej chuť je mimoriadne jemná a varením sa dá ľahko zabiť. Preto je ideálne ju zohrievať čo najmenej a pridávať ju do jedla až tesne pred servírovaním. Chuť bazalky sa obzvlášť hodí do stredomorských šalátov, cestovín, k zelenine, rybe, kuraťu a hovädziemu mäsu. Bazalka sa používa aj mimo európskej kuchyne: Rôzne odrody thajskej bazalky nájdeme v mnohých jedlách z juhovýchodnej Ázie, napríklad v rôznych karí a ostrokyslých polievkach.

Tip!

Lepšie ako krájať listy nožom je natrhať ich prstami – ich chuť sa tak zvýrazní.

Súvisiace recepty

45—60 Min
Grilovaná kuracia roláda s grilovanými zemiakmi
45—60 Min Jednoduché

Ursprungsgbiet von Basilikum auf der Weltkarte: Indien

Rastlina

Predpokladá sa, že bazalka pôvodne pochádza z Egypta alebo Indie a v strednej Európe sa používa od 13. storočia. Táto kríčkovitá rastlina je príbuzná s majoránom, mätou, oreganom, rozmarínom a šalviou. Má zelené alebo červené listy, ktoré môžu dorastať až do dĺžky 10 cm. Bazalka bola v staroveku dokonca považovaná za liečivú rastlinu, no v stredoveku sa jej povesť výrazne zhoršila. Tradovalo sa, že je jedovatá, používa sa v čiernej mágii a prináša nešťastie – preto mala viac odporcov ako priaznivcov. Dnes je bazalka jednou z najobľúbenejších dostupných byliniek a pestuje sa najmä v Stredozemí a juhovýchodnej Európe.