Timijan

Schwebender Thymian

Intenziven, dimast in aromatičen timijan je skoraj v vsaki sredozemski jedi. V času antike so timijan uporabljali, da bi se prikupili boginji Afroditi.

liegende Thymianzweige

Timijan kot zelišče

Timijan je eno od najpomembnejših zelišč v sredozemski kuhinji. Dimast, rahlo pikanten, zeliščen okus spominja na klinčke in je vključen v veliko tipičnih sredozemskih jedi. Timijan so dolgo uporabljali tudi v zdravilske namene, že od časov starih Grkov in Egipčanov. Ime “timijan” izvira iz starogrškega thymos, ki pomeni “dim”. Zelišče so sežigali v grških templjih, da bi z mamljivim dimom izkazali pripadnost Afroditi, boginji ljubezni.

Zubereitung von TeigtaschenRavioli mit Thymian gewürzt

Uporaba

Vse dele rastline se lahko uporabi kot zelišče – s šopki stebel je mogoče začinjati vse vrste juh, omak in obar. Večinoma pa se uporabijo samo listi, saj olesenelih stebel ni mogoče jesti. Težko bi bilo najti klasično sredozemsko jed, ki ne vsebuje te vsestranske zeli: Pice, omake za testenine, perutnina, ribe in mesne jedi, kozji sir, solate in marinade, ki jim dodamo timijan, so kulinarični užitki. Sušeni timijan ima veliko intenzivnejši okus od svežega timijana, kar je pomembno upoštevati pri dodajanju v jedi.

Nasvet!

Sušeni timijan je odličen tudi v kopeli za noge: približno 100 g timijana vsujte v vrelo vodo, pustite, da se namaka 15 minut, nato pa precedite in dodajte v vodo za kopel.

Thymian Pflanze in der Natur
Ursprungsgebiet von Thymian auf der Weltkarte: Mittelmeerraum

Rastlina

V nekaterih jezikih se timijan imenuje tudi “kralj gora”, saj njegovi vijolični in rožnati cvetovi krasijo pobočja okoli Sredozemlja. Nizko grmičevje je sorodno majaronu, origanu, baziliki in rožmarinu, zraste pa do 40 cm visoko. Drobni listi vsebujejo do šest odstotkov eteričnih olj in so spodaj dlakavi. Vrst timijana je več sto, njihovi okusi pa se lahko kar precej razlikujejo. Vrtni timijan, ki je priljubljen v srednji Evropi, se imenuje tudi “navadni timijan”, in ima uravnotežen okus, ki se poda skoraj vsemu.

Ključna dejstva

Znanstveno ime
Thymus vulgaris
Družina
Družina ustnatic (Lamiaceae)
Druga imena
Navadni timijan, vrtni timijan, vrtna materina dušica, poletni timijan, zimski timijan
Izvor
Sredozemska regija