Bazilika
S sladkim, aromatičnim okusom bazilike so italijanske jedi prave senzacije. “Kraljevska rastlina” je v Indiji sveta in se pogosto uporablja tudi v azijski kuhinji.
Bazilika kot zelišče
Bazilika je v italijanski kuhinji enako bistvena kot origano. Sveži in posušeni lističi dajejo pestu alla genovese, pici Margherita in solati Caprese slano-sladek, nežen okus, podoben klinčkom. Poleg vrste bazilike, ki jo poznamo in jo pogosto uporabljamo, obstajajo številne druge sorte z drugačnimi okusi. Bazilika je sveta Hindujcem. V Indiji jo imajo za sveto rastlino pod zaščito boga Višnuja. Iz tega razloga se bazilika redko uporablja v indijski kuhinji, se pa uporablja v ajurvedski medicini.
Izdelki, ki vsebujejo baziliko
Currently Viewing: 1 of 0
Uporaba
Sredozemska bazilika je temperamentna diva: njen okus je zelo nežen in se med kuhanjem zlahka izniči. Zato je najbolje, da baziliko čim manj segrevate in jo hrani dodate tik pred serviranjem. Okus bazilike se zlasti dobro poda sredozemskim solatam, testeninam, zelenjavi, ribam, piščancu in govedini. Bazilika se uporablja tudi v kuhinjah zunaj Evrope: različne sorte tajske bazilike je mogoče najti v veliko jedeh iz jugovzhodne Azije, kot so kariji in pekoče-kisle juhe.
Nasvet!
Lističe osmukajte s prsti namesto, da bi jih sesekljali z nožem, da ohranite okus.
Sorodni recepti
Currently Viewing: 1 of 0
Rastlina
Bazilika naj bi prvotno izvirala iz Egipta ali Indije, v srednji Evropi pa se uporablja od 13. stoletja. Grmičasto zelišče je sorodno majaronu, meti, origanu, rožmarinu in žajblju, ima pa zelene ali rdeče lističe, ki so lahko dolgi do 10 cm. Že v davni preteklosti je bazilika veljala za zdravilno zelišče, v srednjem veku pa je pridobila kar precej slab sloves. Imeli so jo za strupeno zelišče črne magije, ki prinaša nesrečo, zato so se je predvsem bali. Danes je bazilika eno od najpriljubljenejših zelišč, ki se prideluje pretežno v sredozemski regiji in v jugovzhodni Evropi.
Ključna dejstva
- Znanstveno ime
- Ocimum basilicum
- Družina
- Družina ustnatic (Lamiaceae)
- Druga imena
- Navadna bazilika, bažiljka
- Izvor
- Verjetno Afrika in Indija
Odkrijte več