Odkrijte naš svet začimb
Včasih začimb preprosto ni nikoli dovolj: v naši novi zbirki znanja odkrijte, kako lahko svoje jedi povzdignete na višjo raven!
Suhe ali sveže? Marsikdo si to vprašanje zastavi pri kuhanju – in odgovor je presenetljivo preprost: ne gre za okus, temveč za pravi trenutek in način uporabe. Obe različici imata namreč svoje posebne prednosti! V tem blogu boste izvedeli, kdaj so posamezna zelišča in začimbe najbolj primerna, kako se sveža in suha razlikujejo – in zakaj ju je pametno tudi kombinirati.
Suhe začimbe – aromatične in primerne za vsakdanjo uporabo
Suha zelišča in začimbe so:
-
intenzivnega okusa
-
dolgotrajne
-
idealne za tople, nasitne jedi
Odlične so za enolončnice, omake ali juhe, saj potrebujejo čas, da v celoti razvijejo svojo aromo.
Primeri:
-
Origano, timijan, majaron: kuhajte skupaj z jedjo, razvijajo se počasi
-
Paprika v prahu, kurkuma, muškatni orešček: mlete začimbe – uporabljajte varčno, ne segrevajte preveč, sicer se laho zažgejo oziroma postanejo grenke
-
Piment, kardamom, klinčki: cele začimbe – kuhajte skupaj z jedjo ali na hitro popražite
Nasvet: Suha zelišča vedno dodajte zgodaj – za razvoj arome potrebujejo toploto in čas.
Sveža zelišča – lahka in nežna
Sveža zelišča navdušujejo z:
-
eteričnimi olji in nežnimi aromami
-
svežo barvo in lahkotnim okusom
-
popolnostjo za hladne jedi ali kot zadnji poudarek
Občutljiva so na toploto in pri dolgotrajnem kuhanju pogosto izgubijo barvo in aromo. Zato jih uporabljajte le na koncu ali surova.
Primeri:
-
Bazilika, peteršilj, drobnjak: odlični za okrasitev
-
Koper, listi koriandra: popolni za solate, sklede, ribje jedi
Nasvet: Sveža zelišča narežite tik pred serviranjem, da ohranijo barvo in aromo.
Pametna kombinacija: sveža in suha zelišča skupaj
Ni vam treba izbirati – združite obe vrsti in iz začimb izvabite največ okusa:
-
Suhe za osnovo okusa (npr. origano pri dušenju)
-
Sveže za končni poudarek (npr. sveža bazilika pri serviranju)
Tako bo vaša jed dobila globino in svežino – brez velikega truda.
Začinimo splet. Delite članek
Preberite več
Currently Viewing: 1 of
