Paprika-Rindsgulasch mit Butternockerl

Гуляш из говядины со сливочными клецками

120180 Мин.

Гуляш из говядины со сливочными клецками, которые буквально тают во рту. Мягкая говяжья голяшка с самодельными сливочными клецками, приправленная тмином, майораном и паприкой — это идеальный воскресный обед для всей семьи. А топпинг из жареного сельдерея сделает его еще вкуснее.

Ингредиенты 4 Порции

Способ приготовления

  1. 1

    Мелко нарежьте лук. Расплавьте сало в большой сковороде и обжаривайте лук на слабом огне в течение 30 минут до золотистого цвета.

  2. 2

    Снимите с огня, добавьте сладкую паприку, дегласируйте уксусом и налейте 300 мл воды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.

  3. 3

    Очистите и порежьте чеснок. Нарежьте мясо на кусочки размером 3–4 см и добавьте к мягкому луку вместе с чесноком, томатным пюре, измельченным тмином и сушеным майораном. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 2–3 часа. Добавьте по вкусу морскую соль и молотый перец. По мере приготовления постепенно подливайте оставшуюся воду. Мясо всегда должно быть покрыто водой.

  4. 4

    Сливочные клецки: Доведите подсоленную воду до кипения в большой сковороде. Растопите сливочное масло в маленькой сковороде.

  5. 5

    Добавьте в миску муку с щепоткой морской соли и молотым мускатным орехом, перемешайте. Добавьте яйца и растопленное сливочное масло. Добавьте молоко, постоянно помешивая, до консистенции ру. При необходимости добавьте больше молока.

  6. 6

    Нарежьте тесто для клецок с помощью специального ножа прямо в кипящую воду. Как только клецки всплывут на поверхность, они готовы. Слейте воду и добавьте в миску примерно 1 ст. л. сливочного масла. Хорошо перемешайте, чтобы клецки не слиплись.

  7. 7

    Сельдерей для сервировки: Очистите сельдерей, нарежьте его очень тонкими ломтиками с помощью овощерезки или ножа и обжарьте в горячем масле до хрустящей корочки.

  8. 8

    Подавайте гуляш с клецками, украсив остатками сельдерея и нарезанной свежей петрушкой.