Гуляш из говядины со сливочными клецками
120—180 Мин.
Гуляш из говядины со сливочными клецками, которые буквально тают во рту. Мягкая говяжья голяшка с самодельными сливочными клецками, приправленная тмином, майораном и паприкой — это идеальный воскресный обед для всей семьи. А топпинг из жареного сельдерея сделает его еще вкуснее.
Ингредиенты 4 Порции
Гуляш из говядины
- 700 гГовядина для тушения (говяжья голяшка)
- 700 гЛук
- 3 ст. л.Сало
- 1 ст. л.Томатное пюре
- 2 Зубчики чеснока
- 2 ст. л.Уксус
- 500 млВода
- 1 ч. л.Тмин семена
- 1 ч. л.Майоран измельченный
- 3 ст. л.Красный перец Паприка сладкая молотая
- 1 ч. л.Соль морская
- 1 ч. л.Перец черный молотый
Сливочные клецки
- 400 гМука грубого помола
- 2 Яйца
- 40 гСливочное масло
- 300 млМолоко
- 1 щепоткаСоль морская
- 1 щепоткаПерец черный горошек
Топпинг
- 1 Сельдерей небольшой
- 80 млОливковое масло
- 1 дПучок свежей петрушки
Способ приготовления
- 1
Мелко нарежьте лук. Расплавьте сало в большой сковороде и обжаривайте лук на слабом огне в течение 30 минут до золотистого цвета.
- 2
Снимите с огня, добавьте сладкую паприку, дегласируйте уксусом и налейте 300 мл воды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.
- 3
Очистите и порежьте чеснок. Нарежьте мясо на кусочки размером 3–4 см и добавьте к мягкому луку вместе с чесноком, томатным пюре, измельченным тмином и сушеным майораном. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 2–3 часа. Добавьте по вкусу морскую соль и молотый перец. По мере приготовления постепенно подливайте оставшуюся воду. Мясо всегда должно быть покрыто водой.
- 4
Сливочные клецки: Доведите подсоленную воду до кипения в большой сковороде. Растопите сливочное масло в маленькой сковороде.
- 5
Добавьте в миску муку с щепоткой морской соли и молотым мускатным орехом, перемешайте. Добавьте яйца и растопленное сливочное масло. Добавьте молоко, постоянно помешивая, до консистенции ру. При необходимости добавьте больше молока.
- 6
Нарежьте тесто для клецок с помощью специального ножа прямо в кипящую воду. Как только клецки всплывут на поверхность, они готовы. Слейте воду и добавьте в миску примерно 1 ст. л. сливочного масла. Хорошо перемешайте, чтобы клецки не слиплись.
- 7
Сельдерей для сервировки: Очистите сельдерей, нарежьте его очень тонкими ломтиками с помощью овощерезки или ножа и обжарьте в горячем масле до хрустящей корочки.
- 8
Подавайте гуляш с клецками, украсив остатками сельдерея и нарезанной свежей петрушкой.
Проголодались? Поделитесь этим рецептом!
Вам может быть интересно
Currently Viewing: 1 of 0
