Nana
Različite vrste ovog engleskog začinskog bilja imaju ukuse u rasponu od hladnog do pikantnog. Popularne podvrste, pitoma nana i klasasta nana, sadrže mentol.
Nana kao začinsko bilje
Svaka od brojnih podvrsta nane ima jedinstven ukus i izgled, a najpoznatija je pitoma nana. Njena aroma mentola i svež aromatičan ukus su prisutni u mnogim prehrambenim proizvodima, uključujući žvake i čokoladu. Za osvežavajuću hladnoću nane zaslužan je mentol. Sadržaj mentola razlikuje se u velikoj meri između različitih podvrsta i može takođe da se meša sa drugim ukusima, u zavisnosti od biljke. Na primer, ukus uvijene nane podseća na kim, ananas nana ima ukus žutog voća, a pomorandža nana ima predivan ukus bergamota.
Upotreba
Ukus mente je otporan na toplotu, pa može da se kuva duže. Listovi nane se takođe često koriste za garniranje deserata. Nigde se nana ne koristi u meri u kojoj se koristi u Engleskoj – u zemlji porekla, ovo začinsko bilje se dodaje slatkim jelima kao što su kompoti i slatkiši, pikantna jela kao što je indijski kari, sosovi i salate, čajevi i jogurt. Žele od nane i pečena jagnjetina sa nanom su verovatno najpopularnija jela sa ovim prepoznatljivim začinskim biljem. Nana je takođe izuzetno popularna u Vijetnamu, a nana koja se uzgaja u Japanu se koristi u gotovo svakom jelu u toj zemlji.
Savet!
Pitoma nana je odličan dodatak salatama od listova, mešanim salatama i, naravno, voćnim salatama i tim jelima daje nov i uzbudljiv ukus.
Biljka
Kao i majoran, bosiljak i origano, nana pripada porodici nana. U zavisnosti od vrste, biljka raste do visine od 80 centimetara i krase je beli, roze ili ljubičasti cvetovi u periodu od jula do avgusta. Iako se listovi mente u velikoj meri razlikuju u zavisnosti od vrste, uvek su ovalnog ili kopljastog oblika i ivice su im uglavnom nazubljene ili izreckane. Nana se u Evropi koristi kao začinsko bilje još od ranog antičkog perioda. Danas se pretežno uzgaja u severnoj Africi. Nana se u velikoj meri bere u Engleskoj od 1750. godine, a podvrsta „Mitcham“ se smatra za najkvalitetniju na svetu.
Činjenice
- Latinski naziv
- Mentha
- Porodica
- Porodica usnatica (Lamiaceae)
- Drugi nazivi
- Žbunasta nana, engleska nana
- Poreklo
- Engleska
Otkrijte više
Origano
