Pește și crustacee în borș cu boia de ardei dulce, alături de plicuri cu piper și frunze de dafin.

Pește și crustacee în borș cu boia de ardei dulce

4050 Min.
Un plic cu foi de dafin Kotányi din anii ’90.
Frunze de dafin întregiAmbalajul nostru din 1990
În călătoria prin timp

În 1980, bucătarul profesionist austriac Ewald Plachutta a creat un preparat minunat cu trei varietăți de pește, crab și midii. Aceasta este o rețetă excepțională pentru ocazii speciale și una dintre cele mai bune din ultimele decenii. Acum o poți descoperi și o poți savura încă o dată.

Ingrediente 4 Porții

Pregătire

  1. 1

    Spală oasele de pește, apoi introdu-le într-o oală cu apă rece și usturoi, frunze de dafin, piper, sare și verdeață de supă mirepoix.

  2. 2

    Fierbe-le înăbușit timp de 20 de minute, apoi scurge-le. Încinge uleiul, adaugă ceapa și prăjește-o, adaugă pastele tarhonya, amestecă boia de ardei dulce măcinată Kotányi în acest conținut, apoi deglazează imediat cu un strop de oțet.

  3. 3

    Umple oala cu borș de pește. Adaugă pastele tarhonya și gătește-le până devin al dente.

  4. 4

    Adaugă bucățile de pește, scoici și midii, lasă-le la fiert pentru scurt timp și permite-le să se infuzeze.

  5. 5

    Adaugă verdețuri pentru supă.

Ewald Plachutta