Spate de iepure cu sos de smântână și boia de ardei dulce și legume, alături de ambalajul pentru piper alb.

Spate de iepure cu sos de smântână și boia de ardei dulce și legume

3040 Min.
Un plic cu piper alb Kotányi din anii ’80.
Piper alb măcinatAmbalajul nostru din 1980
În călătoria prin timp

Pentru bucătarul vedetă austriac Ewald Plachutta, boiaua de ardei dulce este unul dintre cele mai fascinante condimente. Această fascinație l-a determinat să creeze acest preparat în anii '80, combinând aroma picantă a boielei cu aroma delicată a iepurelui. O adevărată capodoperă!

Ingrediente 4 Porții

  • 1 kgSpate de iepure, fără grăsime
  • 2 bucățiGulii
  • 200 gMorcovi
  • 200 gDovlecei zucchini
  • 1 bucățiȚelină
  • 200 mlSupă de vânat
  • 200 mlSmântână
  • Ulei de prăjit
  • Pătrunjel, tocat fin
  • Unt, pentru glazurare
  • 1 un vârf de cuțitSare de mare iodată
  • 1.5 lingurițăBoia de ardei dulce
  • 1 un vârf de cuțitPiper alb măcinat

Pregătire

  1. 1

    Asezonează spatele de iepure, gătește-l până este mediu spre crud, unge-l cu unt și distribuie pătrunjelul.

  2. 2

    Decojește legumele, taie-le în fâșii și gătește-le în apă sărată până ajung al dente. Amestecă smântâna și supa de vânat și las-o să scadă, adaugă prin amestecare boiaua de ardei dulce măcinată.

  3. 3

    Adaugă legumele și distribuie-le. Lasă-le la marinat, adăugând smântână suplimentară și piper alb, după cum este necesar.

  4. 4

    Servește. Feliază spatele de iepure și așază-l deasupra.

    Sugestie:

    Poți utiliza o metodă similară pentru a prepara o supă de iepure și boia de ardei dulce.

Ewald Plachutta