Tymianek

Schwebender Thymian

Intensywny, wędzony i aromatyczny tymianek można znaleźć niemal w każdej śródziemnomorskiej potrawie. W czasach starożytnych tymianek był używany do zdobycia przychylności bogini Afrodyty.

liegende Thymianzweige

Tymianek jako zioło

Tymianek jest jednym z najważniejszych ziół stosowanych w kuchni śródziemnomorskiej. Wędzony, lekko rozgrzewający, ziołowy smak przypomina goździki i znajduje zastosowanie w wielu typowych śródziemnomorskich potrawach. Tymianek był również przez długi czas używany do celów leczniczych, już przez starożytnych Greków i Egipcjan. Nazwa „tymianek” pochodzi od starogreckiego słowa „thymos” oznaczającego „dym”. Ziele było palone w greckich świątyniach w hołdzie bogini miłości Afrodycie.

Zubereitung von TeigtaschenRavioli mit Thymian gewürzt

Zastosowanie

Wszystkie części rośliny tymianku mogą być używane jako przyprawa ziołowa — pęczki jego łodyg są używane do przyprawiania wszelkiego rodzaju zup, sosów i gulaszu. Najczęściej jednak używa się tylko liści, ponieważ twarde łodygi nie nadają się do jedzenia. Trudno byłoby znaleźć klasyczne śródziemnomorskie danie bez tej uniwersalnej przyprawy: tymianek zmienia pizze, sosy do makaronów, dania z drobiu, ryb i mięsa, kozi ser, sałatki i marynaty w kulinarne specjały. Suszony tymianek ma dużo bardziej intensywny smak niż świeży, co trzeba wziąć pod uwagę podczas dodawania go do potraw.

Porada!

Suszony tymianek stosowany jest również jako środek balsamiczny do kąpieli: wystarczy wsypać około 100 g tymianku do wrzącej wody, pozostawić do zaparzenia na 15 minut, przecedzić i dodać do kąpieli.

Thymian Pflanze in der Natur
Ursprungsgebiet von Thymian auf der Weltkarte: Mittelmeerraum

Roślina

W niektórych językach tymianek nazywany jest również „królem gór”, ponieważ jego fioletowe i różowe kwiaty zdobią zbocza gór wokół Morza Śródziemnego. Ten niskopienny krzew jest spokrewniony z majerankiem, oregano, bazylią i rozmarynem i dorasta do 40 cm wysokości. Jego maleńkie liście zawierają do sześciu procent olejku eterycznego i mają włoski na spodniej stronie. Istnieje kilkaset gatunków tymianku o różnych smakach. Popularny w Europie Środkowej tymianek ogrodowy nazywany jest także „tymiankiem pospolitym” i ma zrównoważony smak, który pasuje niemal do wszystkiego.

Fakty

Nazwa naukowa
Thymus vulgaris
Rodzina
Jasnotowate (Lamiaceae)
Inne nazwy
Macierzanka tymianek, tymianek właściwy, tymianek pospolity, tymian
Pochodzenie
Region Morza Śródziemnego