Oregano
Oregano nadaje kuchni śródziemnomorskiej łagodny, aromatyczny, lekko pikantny smak. Włoscy imigranci przyczynili się do rozsławienia tego zioła na całym świecie dzięki swojej kuchni.
Oregano jako zioło
Oregano ma ziołowy, lekko wędzony i łagodny smak zbliżony do majeranku i tymianku. To śródziemnomorskie zioło wyróżnia się tym, że po wysuszeniu ma mocniejszy smak niż świeżo zerwane. Istnieje kilka odmian oregano, choć pod względem smaku są one bardzo podobne. Do przyprawiania potraw są używane suszone i zmielone liście tej rośliny. Jednak przez długi czas oregano nie było tak naprawdę używane w kuchni poza Włochami i Grecją: swoją obecną pozycję zawdzięcza głównie włoskim imigrantom, którzy je bardzo spopularyzowali poprzez swoją pizzę i makarony.
Produkty zawierające oregano
Zastosowanie
Oregano jest wyjątkowym dodatkiem do mięs, ryb, serów, owoców morza i sałatek. Doskonale nadaje się do sosów, ponieważ zachowuje swój smak podczas gotowania. Porównując zestawienie smaków, oregano doskonale komponuje się z konserwowymi oliwkami, pomidorami, kaparami i lubczykiem ogrodowym. Należy pamiętać, że w przypadku suszonego oregano można go użyć mniej niż świeżego, aby uzyskać taki sam efekt. Oprócz Grecji, Turcji i Włoch oregano naprawdę przyjęło się w kuchni amerykańskiej: można je dodawać do dań kuchni Tex-Mex, takich jak burrito i enchilada, a także do typowych amerykańskich potraw z grilla, z ich marynatami i sosami.
Porada!
Świeże oregano najlepiej dodawać na końcu. Z kolei suszone oregano powinno być dodawane na co najmniej 15 minut przed gotowaniem, aby umożliwić wydobycie pełnego aromatu.
Roślina
Łodygi oregano są kosmate, czerwonawe i mają liście różnej wielkości. W starożytności roślina ta była również wykorzystywana do celów leczniczych. Było to prawdopodobnie związane z wysoką zawartością olejków eterycznych, które nadają tej roślinie intensywny smak. Obecnie oregano jest uprawiane w regionie śródziemnomorskim. Różnice klimatyczne, pora roku i gleba mają duży wpływ na jej smak. Podczas wymawiania słowa „oregano” akcentuje się drugą sylabę. Oryginalną grecką nazwę rośliny tłumaczy się jako „radość góry” ze względu na fakt, że kwitnie na dużej wysokości.
Fakty
- Nazwa naukowa
- Origanum vulgare
- Rodzina
- Jasnotowate (Lamiaceae)
- Inne nazwy
- Lebiodka pospolita, dziki majeranek
- Pochodzenie
- Region Morza Śródziemnego
Odkryj więcej