Oregano

liegender Oreganozweig

Oregano nadaje kuchni śródziemnomorskiej łagodny, aromatyczny, lekko pikantny smak. Włoscy imigranci przyczynili się do rozsławienia tego zioła na całym świecie dzięki swojej kuchni.

liegenden Oreganozweig

Oregano jako zioło

Oregano ma ziołowy, lekko wędzony i łagodny smak zbliżony do majeranku i tymianku. To śródziemnomorskie zioło wyróżnia się tym, że po wysuszeniu ma mocniejszy smak niż świeżo zerwane. Istnieje kilka odmian oregano, choć pod względem smaku są one bardzo podobne. Do przyprawiania potraw są używane suszone i zmielone liście tej rośliny. Jednak przez długi czas oregano nie było tak naprawdę używane w kuchni poza Włochami i Grecją: swoją obecną pozycję zawdzięcza głównie włoskim imigrantom, którzy je bardzo spopularyzowali poprzez swoją pizzę i makarony.

Gaszpacho mit Oregano gewürztOregano, wie er zerschnitten wird

Zastosowanie

Oregano jest wyjątkowym dodatkiem do mięs, ryb, serów, owoców morza i sałatek. Doskonale nadaje się do sosów, ponieważ zachowuje swój smak podczas gotowania. Porównując zestawienie smaków, oregano doskonale komponuje się z konserwowymi oliwkami, pomidorami, kaparami i lubczykiem ogrodowym. Należy pamiętać, że w przypadku suszonego oregano można go użyć mniej niż świeżego, aby uzyskać taki sam efekt. Oprócz Grecji, Turcji i Włoch oregano naprawdę przyjęło się w kuchni amerykańskiej: można je dodawać do dań kuchni Tex-Mex, takich jak burrito i enchilada, a także do typowych amerykańskich potraw z grilla, z ich marynatami i sosami.

Porada!

Świeże oregano najlepiej dodawać na końcu. Z kolei suszone oregano powinno być dodawane na co najmniej 15 minut przed gotowaniem, aby umożliwić wydobycie pełnego aromatu.

Oregano Pflanze
Ursprungsgebiet von Oregano auf der Weltkarte: Mittelmeerraum

Roślina

Łodygi oregano są kosmate, czerwonawe i mają liście różnej wielkości. W starożytności roślina ta była również wykorzystywana do celów leczniczych. Było to prawdopodobnie związane z wysoką zawartością olejków eterycznych, które nadają tej roślinie intensywny smak. Obecnie oregano jest uprawiane w regionie śródziemnomorskim. Różnice klimatyczne, pora roku i gleba mają duży wpływ na jej smak. Podczas wymawiania słowa „oregano” akcentuje się drugą sylabę. Oryginalną grecką nazwę rośliny tłumaczy się jako „radość góry” ze względu na fakt, że kwitnie na dużej wysokości.

Fakty

Nazwa naukowa
Origanum vulgare
Rodzina
Jasnotowate (Lamiaceae)
Inne nazwy
Lebiodka pospolita, dziki majeranek
Pochodzenie
Region Morza Śródziemnego