Imbir
Dzięki cytrynowo-świeżemu smakowi i cudownie łagodnej pikanterii, imbir jest jedną z najbardziej aromatycznych przypraw. Jest niezbędnym składnikiem kuchni indyjskiej i chińskiej.
Imbir jako przyprawa
Smak imbiru różni się w zależności od kraju pochodzenia oraz sposobu użycia. Może wahać się od cytrynowego i świeżego, do ostrego i pikantnego. Świeży imbir jest nieco bardziej pikantny i ma silniejszy cytrusowy smak niż suszony. W postaci pokrojonej, siekanej lub startej stosuje się go głównie w gulaszu, zapiekankach i curry. Po wysuszeniu i zmieleniu imbir ma wyjątkowo wyważony smak, który idealnie nadaje się do wypieków oraz dań arabskich i indyjskich. Popularny jest również imbir marynowany lub jako syrop czy herbata. W Azji kandyzowany imbir żuje się w celu odpędzenia złych duchów.
Produkty zawierające imbir
Currently Viewing: 1 of 0
Zastosowanie
Praktycznie żadna inna przyprawa nie jest tak uniwersalna jak imbir. Można go używać zarówno w słodkich, jak i pikantnych daniach, a także w napojach. Marynowany imbir stanowi również świetny dodatek do sushi. Imbir rzadko dominuje w posiłku i jest zwykle łączony z innymi przyprawami. Świeży imbir musi zostać obrany przed użyciem. Połączony z czosnkiem i cebulą stanowi podstawę wielu dań kuchni chińskiej i indyjskiej. Mielony imbir nadaje się również idealnie do wypieków, na przykład ciast i ciastek, ponieważ nadaje wypiekom słodki, pikantny smak i wspaniałe ciepło.
Porada!
Aby uzyskać pyszną, aromatyczną herbatę imbirową, należy pokroić w plasterki kawałek świeżego imbiru, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego.
Powiązane przepisy
Currently Viewing: 1 of 0
Roślina
Imbir jest spokrewniony z galangalem, kurkumą i kardamonem; uważa się, że pochodzi z południowych Chin. Roślina imbiru dorasta do metra wysokości i nieco przypomina trzcinę. Bylina ta ma długie, spiczaste liście i żółto-różowe kwiaty. Imbir jest uprawiany głównie w Indiach, Chinach, na Tajwanie, w Nigerii, na Mauritiusie i na Jamajce. Za przyprawę służy nie korzeń, a kłącze. Po dziś dzień jest zbierany ręcznie i suszony na słońcu. Jego nazwa pochodzi od staroindyjskiej nazwy tej rośliny, którą starożytni Rzymianie przetłumaczyli na łacinę jako „zingiber”.
Fakty
- Nazwa naukowa
- Zingiber officinale
- Rodzina
- Imbirowate (Zingiberaceae)
- Inne nazwy
- Korzeń imbiru, imbir pospolity, imbir lekarski, imbir prawdziwy
- Pochodzenie
- Prawdopodobnie południowe Chiny
Odkryj więcej