Käsespätzle – az osztrák sajtos nokedli

Name: Käsespätzle – az osztrák sajtos nokedli
Total time: 50 min
Yield: 2 fő részére
Cuisine: osztrák
Ingredients: 3db bio tojás; 250g liszt; 5g Tengeri só, durva szemű; 50ml langyos víz; 1ek. vaj; 150g karakteres ízű sajt reszelve; 1csésze friss petrezselyem; 1csipet Tengeri só, durva szemű; 1csipet Feketebors, egész; 1csomag pirított hagyma

40—50 Perc

Tengeri só, durva szemű

Tirolban Kasspatzen-nek, Vorarlbergben pedig Käsknöpfle-nek nevezik. De az osztrákok mellett a svábok és a svájciak is nagy rajongói a Käsespätzle-nek. Általában az alpesi hüttékben találkozhatunk vele, de ha valami kiadós és sajtos ételre vágysz, otthon is egyszerűen elkészítheted ezt a klasszikust, ezzel is megidézve a hütte-hangulatot.

Összetevők 2 fő részére

3 dbbio tojás
250 gliszt
5 gTengeri só, durva szemű
50 mllangyos víz
1 ek.vaj
150 gkarakteres ízű sajt reszelve
1 csészefriss petrezselyem
1 csipetTengeri só, durva szemű
1 csipetFeketebors, egész
1 csomagpirított hagyma

Elkészítés

1
Elsőként keverjük el a tojásokat egy nagy tálban a sóval és liszttel. Ezután keverés közben adjuk hozzá a vizet és keverjük tovább a tésztát. Ehhez használhatunk mixert is.
2
Pihentessük a tésztát kb. 10 percig. Ezután galuskaszaggatóval szaggassuk forrásban lévő sós vízbe. Főzzük meg, szűrjük le, végül hideg vízzel öblítsük le.
3
A kész galuskát tegyük egy serpenyőbe olvasztott vajjal. Forgassuk, amíg át nem forrósodik. Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot és hagyjuk megolvadni a tésztán.
4
Tálaljuk pirított hagymával és friss petrezselyemmel.