Videó lejátszása

Császármorzsa borsos szilvaszósszal

Name: Császármorzsa borsos szilvaszósszal
Total time: 40 min
Yield: 4 fő részére
Cuisine: magyar
Ingredients: 5db Tojás, szétválasztva; 3ek Kristálycukor; 180g Liszt; 350ml Tej; 50g Mazsola; 1ek Rum; 1ek Bourbon vaníliás cukor; 1csipet Tengeri só, durva szemű; 100g Vaj; 2ek Kristálycukor; Porcukor, szóráshoz; 400g Szilva, érett; 100g Nádcukor; 100ml Portói bor, vörös; 8cl Szilvalikőr; 1tk Feketebors, egész

30—40 Perc

Bourbon vaníliás cukor

Az igazi hamisítatlan osztrák smarni légiesen könnyed és habos. Sütőben készül, de a serpenyőben kapja meg azt az igazán csábító karamell színt. A borssal megbolondított szilvaszósszal lesz igazán különleges. Kóstold meg a császár kedvencét.

Összetevők 4 fő részére

A császármorzsához
- 5 dbTojás, szétválasztva
- 3 ekKristálycukor
- 180 gLiszt
- 350 mlTej
- 50 gMazsola
- 1 ekRum
- 1 ekBourbon vaníliás cukor
- 1 csipetTengeri só, durva szemű
A karamellhez
- 100 gVaj
- 2 ekKristálycukor
- Porcukor, szóráshoz
A borsos szilvához
- 400 gSzilva, érett
- 100 gNádcukor
- 100 mlPortói bor, vörös
- 8 clSzilvalikőr
- 1 tkFeketebors, egész

Elkészítés

1
A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk.
2
Ezután a borsot a nádcukorral, a portói borral és a likőrrel egy serpenyőben sziruposra pároljuk.
3
Hozzáadjuk a szilvát, és állni hagyjuk körülbelül 20 percig.

Tipp:
A legjobb, ha előző este elkészítjük a szilvát, és felhasználásig hűvös helyen állni hagyjuk.
4
A tésztához a tejet, a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a csipet sót és a lisztet simára keverjük. Ezután hozzáadjuk a rumot és a mazsolát.
5
A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, és a masszához forgatjuk.
6
A vajat egy lapos, bevonatos serpenyőben (24-28 cm átmérőjű) felhevítjük. Hozzáöntjük a keveréket, és rövid ideig sütjük a tűzhelyen.
7
Majd 180 °C-os sütőben kb 20-25 percig sütjük.
8
Két villával darabokra szaggatjuk. Egy serpenyőben a vajat a kristálycukorral karamellizálódásig hevítjük, és beledobjuk a smarni darabokat. Tálaláskor meghintjük porcukorral.