Tavaszi friss fűszerek

Amikor a tél véget ér, testünk és lelkünk frissességre vágyik. Könnyű ételek után vágyunk, ropogós zöldségekkel és frissítő fűszerekkel. Ez a húsvéti ünnepekre is érvényes. Milyen szerencse, hogy tavasszal kihajtanak a fűszernövények, és a fűszeres fiók jól megtelik.

A klasszikus tavaszi salátákhoz és kencékhez elengedhetetlen a metélőhagyma és a petrezselyem – ezek a mezőkön és a kertekben teremnek. Az erdőkben pedig a méltán híres medvehagyma terem, amely a tavaszt intenzív ízvilággal hinti meg. Ez a vadon termő fűszernövény levesekhez, krémekhez, szószokhoz vagy pesztóhoz is alkalmas. A medvehagyma a fokhagyma szezonális alternatívája.

A rozmaring kiadós aromája nemcsak finom ízt kölcsönöz az ételeknek, hanem élénkítő hatású is. Ugyanez vonatkozik a gyömbérre és a kurkumára is, amelyek gyümölcsös és fűszeres árnyalatokat visznek az ételekbe. Mindegyik fűszer egy lehetőség izgalmas kísérletekhez, amelyek tökéletesen illenek a tavaszhoz. Az egyik tippünk: Próbáld ki, hogy petrezselyem helyett korianderlevelet használsz, és kombináld mangóval, chilivel, uborkával és lencsével – és máris kész a frissítő salátakombináció az év első meleg napjaira.

A Húsvétot gyakran a hagyományos ételek jellemzik – a tojástól a sonkáig. A könnyed változatosságot a kettő között a gyümölcsök és zöldségek, a finom krémsajtok, a saláták és a friss fűszernövények biztosítják. Még a spenótot is újra lehet gondolni, amely sok családban alapétel: fűszerszakértőnk például azt javasolja, hogy a spenótot ne csak szerecsendióval, sóval, borssal és fokhagymával fűszerezzük, hanem próbáljuk ki az olyan kombinációkat, mint a curry, a gyömbér, a kurkuma és a kókusztej. Paprika, kömény, koriander és joghurt hozzáadásával keleti ízeket kölcsönözhetünk neki, így mutatva meg sokoldalúságát.

Nagypénteken egy könnyű halétel kiválóan működik. Mit szólnál egy egzotikus lazac ceviche-hez mangóval és korianderrel vagy egy rizottóhoz naranccsal, kurkumával és cayenne-i borssal?

A nagyszombat, a húsvét vasárnap és a húsvét hétfő gyakran családi összejövetelek jellemzik. Mivel nem kell mindig ugyanahhoz a recepthez ragaszkodni, a hagyományos ételeket is feldobhatjuk, különlegessé tehetjük: például a klasszikus kalács vagy a répatorta bourbon vaníliával és citromhéjjal még finomabb lesz. A tojásos ételek és a tavaszi zöldségraguk mellett kenyértésztába töltött sonkával is lenyűgözheted a vendégeket. Még ha kevésbé gyakorlott is, egy természetes fűszerkeverék az egész házat megtölti a kenyér illatával. Az ünnepi asztal megterítésénél gondoljon könnyű krémekre és színes zöldségrudacskákra is. Az egészséges nassolás nem csak a húsvéti nyuszinak tetszik!

Sok izgalmas receptet találsz az ízgazdag húsvéti napokhoz itt.