Svinjetina s kimom i krumpirom s peršinom
40—45 Min
Oživljavamo klasično bečko jelo: ovaj recept za svinjetinu s kimom i krumpirom s peršinom bio je pravi hit 1970-ih, kada ga je osmislio televizijski majstor kuhinje Franz Ruhm. Čudo u malom – njegovi izraženi začini stvaraju prekrasan aromatičan okus.
Sastojci 4 Porcije
- 50 gsvinjska mast
- 500 gsvinjetina, bez masti
- 1 komluk, sitno sjeckani
- 1 češanj češnjaka
- 1 jušna žlicabrašno
- 1.5 jušna žlicapasta od rajčice ili koncentrat rajčice
- voda, prema potrebi
- 2 jušna žlicaKim cijeli
- 1 prstohvatKuhinjska sol
- 1 prstohvatPapar crni mljeveni
Za krumpir s peršinom
- 1 kgkrumpir
- 1 jušna žlicaKim cijeli
- Kuhinjska sol
- 1 stručakperšina, sjeckani
Priprema
- 1
Na 50 grama otopljene svinjske masti pržite veliki luk nasjeckan na komadiće srednje veličine dok ne poprimi žućkastu boju. Zatim dodajte ½ kg svinjetine narezane na debele komade, posolite po ukusu, dodajte oveći prstohvat kumina, malo mljevenog papra, zdrobljeni češanj češnjaka te 1 do 2 jušne žlice paste od rajčice.
- 2
Pokrijte i ostavite da stoji u vlastitim sokovima dok meso ne postane mekano, ali kompaktno.
- 3
Posipajte jušnom žlicom brašna, dobro promiješajte i dodajte vode koliko je potrebno kako biste dobili gladak, rijedak umak. Meso s kimom pirjajte u tom umaku sve dok ne bude potpuno kuhano.
- 4
Poslužite uz soljeni krumpir ili krumpir s peršinom: 1 kg oguljenog krumpira narežite na četvrtine i operite ga hladnom vodom. Dodajte sol po ukusu i oveći prstohvat kima te ga stavite da se kuha u hladnoj vodi, djelomično pokriven.
- 5
Kad krumpir omekani, ali je i dalje kompaktan, ocijedite vodu i ostavite krumpir da stoji, potpuno pokriven, sve dok potpuno ne omekani i malo se osuši.
Savjet:
Kako biste dobili slastan krumpir s peršinom, pomiješajte stručak sjeckanog peršina s jušnom žlicom maslaca i pomiješajte ga sa soljenim krumpirom.
Možda će vam se svidjeti i
Currently Viewing: 1 of 0
