Božićni panj

Priprema

1. 1

   Zagrijte pećnicu na 170°C. Lim za pečenje dimenzija 35x25 cm obložite papirom za pečenje kojeg lagano namastite i posipajte brašnom.

2. 2

   U zdjeli pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol. Odvojite žumanjke i bjelanjke. Mikserom miksajte bjelanjke s prstohvatom soli dok se ne formira mekani šlag. Dodajte 20 šećera pa nastavite miksato dok se ne formira čvrsti šlag. Ostavite sa strane.

3. 3

   U drugoj zdjeli miksajte žumanjke i ostatak šećera dok ne postanu svijetli i gusti, oko 3-4 minute. Dodajte ulje i miksajte 30 sekundi.

4. 4

   Špatulom lagano umiješajte polovicu bjelanjaka pa dodajte polovicu prosijanih suhih sastojaka. Nježno sjedinite špatulom te dodajte ostatak suhih sastojaka i sjedinite. Dodajte ostatak bjelanjaka i lagano miješajte dok se potpuno ne sjedine i dok nema vidljivih tragova bjelanjaka.

5. 5

   Ravnomjerno rasporedite smjesu u pripremljeni kalup i stavite u pećnicu. Pecite 10-12 minuta (provjerite čačkalicom), ali pazite da ne prepečete biskvit.

6. 6

   Stavite čistu kuhinjsku krpu na ravnu površinu i pospite je šećerom u prahu. Pažljivo preokrenite pečeni biskvit na krpu, skinite papir za pečenje o polako zarolajte kolač zajedno s kuhinjskom krpom. Ostavite kolač da se potpuno ohladi zamotan u krpu.

7. 7

   U zdjelu dodajte vrhnje za šlag, šećer i kakao prah pa miksajte na srednje jakoj brzini dok se ne formira mekani šlag, oko 2-3 minute. Dodajte mascarpone i miksajte dok ne dobijete čvrsti šlag.

8. 8

   Pažljivo odmotajte ohlađeni biskvit i rasporedite kremu u ravnomjernom sloju. Pažljivo ponovno zarolajte biskvit (bez krpe) pa zamotajte roladu u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

9. 9

   Za ganache nasjeckajte čokoladu pa je stavite u zdjelu. Zagrijte vrhnje dok ne počne lagano kuhati, a zatim ga prelijte preko čokolade. Ostavite da odstoji 2-3 minute pa miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi 30 minuta kako bi se zgusnulo.

10. 10

    Izvadite roladu iz hladnjaka i stavite je na pladanj za posluživanje. Prerežite roladu na pola, pa jednu polovicu još dijagonalno na pola. Uzmite jedan komad kraće rolade i pričvrstite ga na sredinu rolade kako bi nalikovao grani. Drugi komad stavite sa strane rolade i pričvrstite ga čačkalicom. Po roladi rasporedite ganache pa vilicom napravite linije nalik kori.

11. 11

    Po želji ukrasite ušećerenim brusnicama, ružmarinom, meringa šampinjonima, cimetom i šećerom u prahu pa poslužite.