Majoránka
Ve starověku byla majoránka známá jako bylina lásky – dnes propůjčuje svou květinovou, pryskyřici podobnou, citrusovou vůni celé řadě pokrmů.
Majoránka jako bylinka
Chuť majoránky je sladká, lehká, květinová a hřejivá. Sladká majoránka má jemnou chuť a oblíbená je zejména v Evropě – v této oblasti dominuje na většině poliček s kořením. Afrodita, bohyně lásky a krásy, se vynořila z moře a vystoupila na ostrov Kypr. Na tomto ostrově rostla majoránka, není tedy divu, že vešla ve známost jako bylina lásky! Lidé se domnívali, že tato bylina v sobě ukrývá kouzlo lásky, proto korunu z majoránky nosily nevěsty, které měla požehnat mnoha dětmi. I ve starověkém Římě byla aromatická vůně jejích sladkých lístků považována za neodolatelnou.
Výrobky obsahující majoránku
Currently Viewing: 1 of 0
Využití
Majoránka si našla cestu do kuchyní v mnoha zemích a tuto středozemní bylinku tak nalezneme v celé řadě tradičních pokrmů. Ve střední Evropě se často přidává do masových jídel, mletého masa a uzenin. Majoránka dokonale doplní pečenou husu a pokrmy ze zeleniny a brambor. Chuťové nuance majoránky se dokonale projeví v kombinaci s pepřem, muškátovým oříškem, tymiánem a jalovcem. Majoránku lidé často zaměňují s oreganem, ačkoli mají obě bylinky velmi rozdílnou chuť. Majoránka má chuť mnohem jemnější než oregano, často se tedy využívá v haute cuisine.
Tip!
Sušená majoránka by se neměla příliš dlouho vařit – nejlepší je přidávat ji do pokrmů těsně před podáváním.
Rostlina
Majoránka patří do čeledi hluchavkovitých, je tedy příbuzná s bazalkou, rozmarýnem, šalvějí, tymiánem a oreganem. Tato trvalka původem z Malé Asie a Kypru se dnes pěstuje v celé oblasti Středozemí, ve střední a východní Evropě a v Egyptě. Dorůstá výšky okolo 30 cm a její květy jsou zbarvené od zářivě červené po bílou. Sklizeň listů předtím, než rostlina vykvete, zajišťuje optimální chuť. Na kvalitu bylinky má velký vliv klima – majoránka pěstovaná v teplejších oblastech si rozvine mnohem intenzivnější chuť, výraznější zelenou barvu a mnohem vyšší podíl esenciálních olejů.
Fakta
- Vědecký název
- Origanum majorana, Majorana hortensis
- Čeleď
- Čeleď hluchavkovité (Lamiaceae)
- Jiné názvy
- Majoránka sladká, majoránka zahradní
- Původ
- Malá Asie
Discover more
Máta
