Pepř černý
![schwebender schwarzer Pfeffer](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/pfeffer-schwarz-kotanyi-inhalt.png?auto=format,compress)
![](/images/product-shadow.png)
Pepř je úžasně rozmanité koření, které nabízí celou řadu barev a chutí. Černý pepř je výrazně pálivý a má silnou chuť.
![schwarzer Pfeffer auf einem Holzlöffel](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/pfeffer-schwarz-gewuerzbild-1.jpg?auto=format,compress)
Černý pepř jako koření
Různé barvy kuliček pepře neznamenají jen různou chuť, ale napoví také, jak je koření pálivé. Zelený pepř má nejjemnější chuť, zatímco černé kuličky jsou nejpálivější a chutnají nejvýrazněji. Pepř je zdaleka nejčastějším kořením a používá se v kuchyních celého světa. O jeho cenné plody, kterým se také říká zrnka pepře, byl vybojován nespočet bitev a po dlouhou dobu byly vyvažovány zlatem. Blízkou souvislost s pepřem má Benátská republika: Benátský zprostředkovatelský obchod s pepřem měl velký význam po celé 16. století.
Výrobky obsahující černý pepř
Currently Viewing: 1 of 0
Využití
Pro černý pepř platí stejné pravidlo jako pro ostatní druhy pepře: Aby měl optimální chuť, je nejlepší kuličky čerstvě umlít. Černý pepř zajistí mimořádně výraznou pálivost, když se do pokrmů přidá celý a vaří se déle. Mletý pepř by se však příliš dlouho vařit neměl, protože pak ztrácí chuť. Černý pepř je univerzální a mimořádně všestranné koření, kterým se často ochucuje hovězí maso, zejména steaky. Pepř by se měl k masu přidávat až po osmahnutí, protože při vystavení vysokým teplotám může zhořknout.
Tip!
Pokud chcete steaku dodat fantastickou chuť, opékejte minutu několik kuliček pepře na suché pánvi a poté je nahrubo rozdrťte paličkou v hmoždíři. Mletý pepř poté smíchejte se solí a po opečení jím steak posypte.
![Pfeffer Pflanze mit unreifen Pfeffer](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/pfeffer-schwarz-pflanze-1-copy.jpg?auto=format,compress)
![Ursprungsgebiet von schwarzem Pfeffer auf der Weltkarte: Indien](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/pfeffer-schwarz-landkarte-copy.jpg?auto=format,compress)
Rostlina
V Malabaru na indickém pobřeží byl pepř po více než 4 000 let pokládán za luxusní potravinu. Cestu do Evropy si kuličky pepře našly ve 4. století před naším letopočtem. V kuchyni se pepř používal již ve starověkém Římě. Jako koření se používají plody stálezelené rostliny pepřovníku. Rostlina má velké listy a dlouhé stonky a každá lata nese 20–30 peckovic podobných bobulím. V těchto plodech jsou uložena semena. Na výrobu černého pepře se plody sklízejí, jakmile mírně zežloutnou, a poté se suší. Zvrásněný povrch, temně hnědou barvu a typickou chuť získají během procesu fermentace.
Fakta
- Vědecký název
- Piper nigrum
- Čeleď
- Čeleď pepřovníkovité (Piperaceae)
- Původ
- Indie
Discover more
Pepř zelený
![schwebender grüner Pfeffer](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/pfeffer-gruen-kotanyi-inhalt.png?auto=format,compress)
![](/images/product-shadow.png)