Oregano

Oregano propůjčuje svou hřejivou, aromatickou, mírně nakyslou chuť středozemní kuchyni. Tuto bylinku pomohli po celém světě proslavit svým vařením italští imigranti.

Oregano jako bylinka

Oregano má bylinnou, lehce kouřovou a hřejivou chuť podobnou majoránce a tymiánu. Tato bylinka ze Středozemí je jedinečná tím, že má výraznější chuť po usušení než v čerstvém stavu. Existuje několik odrůd oregana, ačkoli chuťově jsou velmi podobné. K ochucení pokrmů se používají sušené a mleté lístky této trvalky. Oregano se však v kuchyni dlouho nepoužívalo jinde než v Itálii a Řecku. Za svou současnou pověst ikonické bylinky vděčí zejména italským imigrantům, kteří oregano představili světu prostřednictvím pizzy a těstovinových jídel a zasloužili se o jeho všeobecnou oblibu.

Výrobky obsahující oregano

Využití

Oregano je výjimečnou přísadou k masům, rybám, sýru, mořským plodům a do salátů. Protože si chuť dobře uchová i během vaření, skvěle se hodí do omáček. Co se týče chutí, je oregano skvělou volbou do kombinace s nakládanými olivami, rajčaty, kapary a libečkem. Pokud používáte sušené oregano, pamatujte, že je můžete se stejným výsledkem používat střídměji než čerstvé. Stejně jako Řecko, Turecko a Itálie převzala oregano do své kuchyně také Amerika. Lze jím ochucovat pokrmy ve stylu Tex-Mex jako burritos a enchiladas nebo typické americké grilované pokrmy v marinádách a omáčkách, jejichž chuť zvýrazní.

Tip!

Pokud používáte čerstvé oregano, je nejlepší přidávat je až na závěr. Sušené oregano by se naproti tomu mělo přidávat alespoň 15 minut před dokončením jídla, aby se z něj uvolnila všechna chuť.

Ursprungsgebiet von Oregano auf der Weltkarte: Mittelmeerraum

Rostlina

Oregano má „chlupaté“ stonky, načervenalou barvu a lístky různé velikosti. Ve starověku se rostlina využívala i k léčebným účelům. Důvodem byl pravděpodobně jeho vysoký obsah esenciálních olejů – právě ty dodávají této trvalce intenzivní chuť. Dnes se oregano pěstuje v oblasti Středozemí. Rozdíly v klimatu, ročním období a půdě mají velký vliv na jeho chuť. Když vyslovujeme slovo „oregano“, měli bychom zdůraznit druhou slabiku – „re“. Původní řecký název se překládá jako „radost hory“, protože se oreganu daří ve velkých nadmořských výškách.

Fakta

Vědecký název: Origanum vulgare
Čeleď: Čeleď hluchavkovité (Lamiaceae)
Jiné názvy: Oregano obecné, divoká majoránka, origanum
Původ: Oblast Středozemí

Discover more