Eierschwammerl Gulasch

Кнедли от рикота върху гулаш от гъби пачи крак

6070 Минути

Леки кнедли с рикота, поднесени върху гулаш от гъби пачи крак, усъвършенстват класическото ястие и му придават свежо лятно усещане.

Съставки за 4 Порции

Подготовка

  1. 1

    За да направите кнедли с рикота: Изцедете рикотата през цедка, така кнедлите ще останат леко стегнати след варенето. Най-добре е да приготвите кнедлите, докато гулашът се задушава. (Вижте стъпка 8)

  2. 2

    За да направите гулаш от гъби пачи крак: Обелете и нарежете на едро лука и чесъна. Извадете сърцевината от чушката и нарежете на едро.

  3. 3

    След това загрейте олиото в съд. Ако температурата е правилна, нарязаният на кубчета лук ще се задуши до полупрозрачност. След това прибавете нарязаните на кубчета чесън и чушката. Задушете на слаб огън за около 30 минути.

  4. 4

    Междувременно измийте гъбите пачи крак. След като ги измиете, подсушете с парче кухненска хартия. Добавете доматеното пюре и червен пипер на Kotányi към сместа от чушки и лук и пържете 1 до 2 минути при непрекъснато разбъркване.

  5. 5

    След 30 минути добавете доматеното пюре и червен пипер Kotányi към чушката и лука. Пържете около 2 минути, докато разбърквате старателно, след което използвайте 3 с.л. оцет, за да деглазирате. Сега добавете 1⁄4 l вода и сметана за готвене и оставете да заври за няколко минути.

  6. 6

    Подправете сместа с обилно количество сол и пипер на Kotányi. След това блендирайте в гладък сос. Минете соса през фина цедка и оставете да заври за кратко, тъй като това ще помогне да се постигне правилната консистенция.

  7. 7

    Запържете гъбите в тиган до златистокафяво. Междувременно добавете бучка масло, за да придадете на гъбите още по-приятен вкус. Смесете нарязания магданоз и гъбите с приготвения сос от чушки и посолете на вкус. Можете да посолите малко повечко.

  8. 8

    За да направите кнедлите: Оставете подсолената вода да заври. Смесете рикотата с яйцето, пармезана, брашното, солта и индийското орехче, за да се получи твърда смес. Оформете на ръка кнедли с големината на топка за голф.

  9. 9

    Оставете кнедлите да заврат в подсолената вода. Изчакайте, докато изплуват на повърхността на съда, и ги оставете да се готвят за още около 5 до 8 минути.

  10. 10

    Поръсете пресен магданоз върху кнедлите и ги сервирайте върху гулаша. Kotányi препоръчва да гарнирате със свежа зелена салата.

Sophie Skutzik