Агнешки ребра на барбекю с домашни питки и Баба Гануш

Подготовка

1. 1

   Пригответе питките като разтворите маята в хладката вода. След това добавете брашното и омесете гладко тесто със солта и зехтина. Покрийте с кърпа и оставете за час.

2. 2

   Нарежете патладжана на половина по дължина и надупчете с вилица. Пригответе на барбекю за 35 минути на 200°C, с отрязаната страна надолу - трябва да потъмнее и леко да се свие.

3. 3

   Позволете да изстине в захлупена с капак тенджера и махнете месото на патладжана от обелката.

4. 4

   Разделете тестото за питките на 8 равни части и оформете топчета. Покрийте отново и оставете настрана за половин час.

5. 5

   Пюрирайте патладжана с останалите съставки в блендер - накрая поръсете със сусам, запечен на тиган.

6. 6

   Измийте сладките картофи и пригответе на барбекю на 200°C индиректна топлина. След около половин час би трябвало да са готови - трбява да можете да забучите вилица в тях без проблем.

7. 7

   Разточете тестото за питките, докато получите 1 см дебелина. Покрийте и оставете настрана за 15 минути.

8. 8

   Загрейте камък за пица предварително и пригответе питките върху него на грила - около 3-4 минути от всяка страна.

9. 9

   Почистете агнешките ребра и подсушете с кухненска хартия. Втрийте със сол и пригответе не барбекю - на 200°C директна топлина за около 10 минути, като ги обърнете на петата минута.

10. 10

    Намалете барбекюто до 150°C и оставете месото да се сготви на индиректна топлина, докато не достигне вътрешна температура от 57°C.

11. 11

    През това време нарежете картофите на половинки и ги напълнете с crème fraîche.

12. 12

    Разбъркайте галетата с микса от подправки за Хариса и оваляйте готовите агнешки ребра в сместа. Насладете им се със сладки картофи, Баба Гануш и питки.