94888593 3002830399755853 3896314045107535872 N

Агнешки френч рак

7090 Минути

Пригответе основното ястие за великденската трапеза с Елица Сърбева от Cake and Pancake. Сочни агнешки котлети със зеленчуци, пюре от карфиол и невероятно вкусен сос - за един Великден, както никога досега!

Съставки за 2 Порции

  • 200 gагнешки френч рак
  • 3 клонкиПресен розмарин
  • За маринатата на месото

  • За пюрето от карфиол

  • За зеленчуците на фурна

    • 4 бр.Репички
    • 2 главиЛук
    • 2 бр.Моркови
    • 2 с.л.Зехтин
  • За соса

    • 0.75 ч.ч.Червено вино
    • 0.33 ч.ч.Вода
    • Прясна мащерка
    • Пресен розмарин
    • 0.33 ч.ч.Кафява захар

Подготовка

  1. 1

    Почистете карфиола и го измийте. Накъсайте на розички и сгответе на пара до омекване.

  2. 2

    Сложете сготвения карфиол в блендер с останалите продукти за пюрето и смелете до гладка консистенция.

    Съвет:

    Може да добавите още сметана или зехтин за по-гладка текстура на пюрето.

  3. 3

    Загрейте фурната на 200°С и си пригответе тава като я застелите с хартия за печене.

  4. 4

    Измийте репичките и морковите и ги сложете в тавичката.

  5. 5

    Обелете и измийте лука. Нарежете го на половина и сложете при морковите и репичките.

  6. 6

    Намажете зеленчуците със зехтина (лука само от страната на разрязване) и сложете да се пекат до омекване.

  7. 7

    Измийте и подсушавате агнешкото. В тиган загрейте 1-2 с.л. масло и запечатайте агнешкото от всяка страна за около минута.

    Съвет:

    Може да сложите 1 клонка пресен розмарин в тигана и така ще опушите приятно месото.

  8. 8

    В купичка смесете всички продукти за маринатата и разбъркайте добре. Намажете запечатаното месо и оставете около 10 минути да "почине".

  9. 9

    Усилете фурната на 220°С и увийте кокалчетата на френч рака с алуминиево фолио, за да не изгорят по време на печене.

  10. 10

    Ако зеленчуците са готови, извадете ги. Ако не, сложете месото с една клонка розмарин в тавата при зеленчуците. Опечете месото между 12-18 минути в зависимост от степента на изпичане, която желаете.

  11. 11

    Извадете месото от фурната и го оставете за 10 минути отново да си "почине". Ако разрежете веднага, сосовете ще изтекат и няма да е толкова сочно.

  12. 12

    Пригответе соса като сложите всички продукти в касерола и оставите да заври. Когато течността е извряла на половина и се е сгъстила, може да свалите от огъня и да оставите да изстине.

  13. 13

    Направете канапе от пюрето и подредете отгоре месото и зеленчуците. Накрая залейте със соса.

Елица Сърбеваcakeandpancake.com