Агнешки френч рак

Подготовка

1. 1

   Почистете карфиола и го измийте. Накъсайте на розички и сгответе на пара до омекване.

2. 2

   Сложете сготвения карфиол в блендер с останалите продукти за пюрето и смелете до гладка консистенция.

   Съвет:

   Може да добавите още сметана или зехтин за по-гладка текстура на пюрето.

3. 3

   Загрейте фурната на 200°С и си пригответе тава като я застелите с хартия за печене.

4. 4

   Измийте репичките и морковите и ги сложете в тавичката.

5. 5

   Обелете и измийте лука. Нарежете го на половина и сложете при морковите и репичките.

6. 6

   Намажете зеленчуците със зехтина (лука само от страната на разрязване) и сложете да се пекат до омекване.

7. 7

   Измийте и подсушавате агнешкото. В тиган загрейте 1-2 с.л. масло и запечатайте агнешкото от всяка страна за около минута.

   Съвет:

   Може да сложите 1 клонка пресен розмарин в тигана и така ще опушите приятно месото.

8. 8

   В купичка смесете всички продукти за маринатата и разбъркайте добре. Намажете запечатаното месо и оставете около 10 минути да "почине".

9. 9

   Усилете фурната на 220°С и увийте кокалчетата на френч рака с алуминиево фолио, за да не изгорят по време на печене.

10. 10

    Ако зеленчуците са готови, извадете ги. Ако не, сложете месото с една клонка розмарин в тавата при зеленчуците. Опечете месото между 12-18 минути в зависимост от степента на изпичане, която желаете.

11. 11

    Извадете месото от фурната и го оставете за 10 минути отново да си "почине". Ако разрежете веднага, сосовете ще изтекат и няма да е толкова сочно.

12. 12

    Пригответе соса като сложите всички продукти в касерола и оставите да заври. Когато течността е извряла на половина и се е сгъстила, може да свалите от огъня и да оставите да изстине.

13. 13

    Направете канапе от пюрето и подредете отгоре месото и зеленчуците. Накрая залейте със соса.