Яйца – 5 начина да приготвите и практични съвети

2024-10-28

За подправките с любов

Открийте всичко, което трябва да знаете, за да се превърнете в майстор на подправките и да поднасяте перфектен вкус всеки път

Освен ако не сте вегани, вероятни се наслаждавате на най-популярния сутрешен източник на протеин - яйцето. Това е съставка с множество приложения в кухнята - влиза в палачинките, най-различни кексове, омлети и панировки, а е вкуснa и самa по себе си.

Има най-различни начини да приготвите яйца, за да започнете утрото с усмивка и енергия или да се заситите на обяд, за да завоювате остатъка от деня. В този текст ще си поговорим за класиките в ястията с яйца и ще ви предложим няколко съвета за перфектното им приготвяне.

Класика в жанра - варени яйца

Не е ракетно инженерство да сварите яйца, но изисква малко математика, за да ги сварите добре! Ето какво трябва да имате предвид, за да получите перфектните рохки яйца:

Малки яйца – оставете да врат 3 минути;
Средни яйца – оставете да врат 4,30 минути;
Големи яйца – оставете да врат 5 минути;

Съответно колкото по-дълго ги оставите във врящата вода, толкова по-твърди ще стават – зависи как точно ги харесвате. Някои фанатици гледат и надморската височина на кухнята, за да преценят нужното време за приготвене, но ние ще ви спестим тази част от уравнението!

Класика в жанра - варени яйца

Съвет от нас! Ако имате керамични котлони, веднага след завиране на водата изключете котлона и оставете тенджерата върху него за 5 минути, за да получите идеално рохки, но не течни яйца. Потопете готовите яйца в леденостудена вода веднага след като се сварят, за да можете да ги обелите лесно и гладко.

А ако не сте сигурни дали едно яйце става за ядене, винаги можете да направите следния тест. Потопете суровото яйце в съд с вода – ако потъне, всичко е наред. Ако потъне, но стои изправено, също става за ядене, но го използвайте възможно най-скоро. А ако вместо това яйцето се задържи на повърхността без да потъва, то вероятно е развалено – все пак можете да го счукате в отделна купичка и да се уверите преди да го изхвърлите.

Пухкав омлет - ето как

Омлетът е популярна топла закуска, но го хапваме и на обяд – толкова е универсален! Разбийте 3-4 яйца за една порция омлет с малко сол и черен пипер. Разтопете 2 с.л. масло в тиган на умерен котлон и се уверете, че цялата му повърхност е намазнена. Малко преди да започне да покафенява маслото, добавете яйцата и оставете за около 20 секунди – през това време можете внимателно да прибутвате краищата към средата с дървена лъжица, за да се сготви равномерно. След това наклонете тигана, така че яйцата да покрият цялата му повърхност и оставете за около 2 минути. Докато повърхността е все още течна можете да добавите останалите съставки, ако желаете – например настъргано сирене, спанак, мариновани гъби или нещо друго. След това внимателно прихлупете наполовина и готово!

Можете да обърнете омлета като палачинка вместо да го сгъвате наполовина, ако предпочитате да е по-сготвен. Препоръчваме да използвате чиния за целта.

Съвет от нас! Щипка червен пипер или куркума придават на омлета топлина и цвят. Овкусете с мащерка, риган или босилек за средиземноморски вкус!

Главната съставка е яйцето

Омлет, бъркани яйца или миш-маш – по-добре ги махнете от котлона по-рано, отколкото прекалено късно! Топлината ще продължи процеса на готвене, дори след като ги извадите от тигана, а никой не обича сухи и пресготвени ястия, чиято главна съставка са яйцата.

Ако искате да постигнете кремообразна консистенция, най-лесният начин е да използвате сметана или мляко, но професионалистите не го препоръчват – те използват само и единствено масло. Нашата тайна за бъркани яйца е да ги сготвим с бучка замразено масло, което да се разтопи в тигана, докато се готвят – пухкави и вкусни!

Съвет от нас! Добавете щипка индийско орехче към бърканите яйца – те го обичат почти колкото картофеното пюре. Обогатете вкуса на всякакви яйчени ястия с пресни или сушени билки. Подходящи са див лук, магданоз, зелен лук и други. Понякога добавяме и настърган пармезан.

Висша дисциплина - поширани яйца

Пошираните яйца са класика в брънч менюто. Много хора не смеят да ги приготвят у дома или използват подръчни материали, които всъщност само пречат на процеса. С малко търпение, упражняване и няколко съвета ще се превърнете в истински майстори на пошираните яйца.
Загрейте водата с оцет и щипка сол. Оставете да кипне, но не напълно – само колкото да се появяват малки балончета. Докато чакате, счупете яйцето в малка кафена чашка или купичка. Изстискайте малко лимонов сок върху него, за да се събере малко, непосредствено преди да го сложите във водата.
Изсипете яйцето във водата внимателно и оставете – не е нужно да правите водовъртеж в тенджерата. Необходими са около 4 минути във вода с 90°C температура. Извадете яйцето с решетъчна лъжица, за да се изцеди водата. Подсолете и сервирайте като звездата на закуската или брънч с приятели. А това е нашата любима вариация:

Млечно удоволствие - яйца по панагюрски

Яйцата по панагюрски всъщност произлизат от турската рецепта за чилбир, в която слагат и някои допълнителни подправки понякога. А в Панагюрище всъщност рецептата е без кисело мляко – слагат яйцата върху натрошено овче сирене. Независимо на коя рецепта се спрете, важното е да усвоите поширането на яйцата, останалото е детска игра, но ето и правилата.

Можете леко да загреете киселото мляко, но не е задължително. След това го овкусете с чесън и сол и разбъркайте с натрошено сирене. Разтопете щедро количество масло на тиган и загрейте червен пипер за 30-40 секунди. Наредете 3-4 поширани (забулени) яйца върху киселото мляко, залейте със запръжката и се насладете с препечена филийка хляб!
Ако желаете да приготвите турската вариация на ястието, добавете кимион и лют червен пипер към запръжката и поръсете ястието с накълцан магданоз, мента или копър накрая.