Lebkuchen-Tiramisu mit Mandarinen
20—30 Min
Der cremig-fruchtige Abschluss des Weihnachtsmenüs der Foodbloggerin Mein leckeres Leben: Eine feine Tiramisu-Variante mit Mandarinen. Eine weihnachtliche Note kommt von der echten Bourbon Vanille und unserem Honiglebkuchengewürz.
Zutaten für 4 Portionen
- 3 Eier
- 50 gRohrohrzucker
- 3.5 ELAhornsirup
- 1 Stk.Bio Orange, Saft und Abrieb
- 500 gMascarino
- 200 gSchlagobers
- 12 Stk.Tiramisu Biskotten
- 200 mlkalter Espresso
- 8 Stk.kernlose Mandarinen (oder Mandarinenfilets im Glas)
- 2 ELHoniglebkuchen Gewürzmischung
- 0.5 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
Zubereitung
- 1
Eidotter mit 40 g Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad ca. 5 min mit einem Schneebesen oder Mixer zu dick-cremiger Konsistenz aufschlagen. Orangensaft, Orangenabrieb, Lebkuchengewürz und Mark der Vanilleschote zugeben und weiterschlagen.
- 2
Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, Mascarino und Ahornsirup unterrühren.
- 3
Schlagobers cremig steif schlagen.
- 4
Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, 10 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eischnee abwechselnd mit dem Schlagobers unter die Lebkuchen-Creme heben.
- 5
Die Mandarinen schälen und filetieren (oder aus dem Glas nehmen und abseihen).
- 6
Die Biskotten kurz im kalten Espresso tränken. Je 3–4 Hälften in die Gläser geben, je 2 EL Creme darauf geben, ein paar Mandarinen darauf verteilen. Vorgang wiederholen – mit Creme und Mandarinen abschließen. Das Tiramisu bis zum Servieren kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakaopulver oder ein bisschen Zimt bestreuen.
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