Indisches Chicken-Curry mit Cashewkernen
30—40 Min
Dieses phänomenale Rezept ist gekommen, um den Feierabend zu revolutionieren. Die Hühnerstücke in einer würzigen Curry-Sauce mit Kokosmilch sind unglaublich saftig. Dazu ein duftender Basmatireis, der sich mit dem Curry vollsaugt. Viel schneller auf dem Tisch als man glaubt, ist es ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten 2 Portionen
- 200 gBasmatireis
- 300 gHühnerfilets
- 2 ELSesamöl
- 1 Stk.Karotte
- 150 gBrokkoliröschen
- 125 mlklare Gemüsesuppe
- 125 mlKokosmilch
- 40 gCashewkerne
- 100 gSojasprossen
- 1 TLBio Ingwer gemahlen
- 1 ELCurcuma gemahlen
- 0.5 TLChili granuliert extra scharf
- 0.5 TLCumin (Kreuzkümmel) gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
- 2
Hühnerfilet in feine Streifen schneiden und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- 3
Sesamöl in einem Wok erhitzen und die Hühnerstreifen darin scharf anbraten.
- 4
Karotten schälen und mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Karottenstreifen und Brokkoliröschen im Wok kurz mitrösten. Gemahlenen Curcuma, Cumin und granulierten Chili für 30 Sekunden bei hoher Hitze mitbraten.
- 5
Mit Gemüsesuppe aufgießen und reduzieren lassen. Mit Kokosmilch aufgießen. Gemahlenen Ingwer dazugeben und bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- 6
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen.
- 7
Abschließend Sojasprossen zum Curry geben, unterheben und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- 8
In Schüsseln geben, Cashewkerne darüberstreuen, mit Reis servieren und genießen.