Cremige Sellerie-Apfel-Zimtsuppe
45—60 Min
Eine besondere Suppe für die festlichsten Anlässe: Die Geschmacksprofile von Apfel, Sellerie und Zimt verbinden sich hier zu einer Komposition, die dein Menü mit einem geschmacklichen Paukenschlag eröffnet. Die perfekte Begleitung dazu ist ein weißer Portwein mit Tonic und Limette.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Stk.Sellerieknolle, geschält
- 750 mlApfelsaft, naturtrüb
- 250 mlSchlagobers
- 1 Stk.Zwiebel, geschält
- 125 mlWeißwein
- 1 TLZimt gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 Bund Petersilie, frisch
Zubereitung
- 1
Sellerie und Zwiebel in Würfel schneiden. Beides in einem Topf in Butter anschwitzen, mit Weißwein aufgießen und ein bisschen einkochen lassen.
- 2
Mit Zimt bestreuen und mit Apfelsaft sowie Schlagobers aufgießen. So lange kochen lassen bis der Sellerie sehr weich ist.
- 3
Mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
- 4
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
Garniere die Suppe mit grünem Kräuteröl und frittierten Selleriestiften als besonderes Topping.
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