Couscous-Feta-Salat mit Süßkartoffel und VEGGY Exotic

Couscoussalat mit Feta und Süßkartoffel

2030 Min

Hier gibt es einen exotischen Couscoussalat, der durch die frischen Zutaten wie Mango und Avocado auch im Spätsommer schnell Urlaubsgefühle weckt. Dazu gibt das Bio Curry dem Gericht die perfekte Würze.

Zutaten für 4 Portionen

  • 250 gCouscous
  • 2 ELOlivenöl
  • 200 gFeta
  • 1 Stk.Süßkartoffel vorgekocht
  • 1 Stk.Avocado
  • 1 Stk.Mango
  • 3 Stk.Jungzwiebeln
  • 1 Handvoll frischer Minze
  • 1 Stk.Zitrone
  • 1 TLschwarzer Sesam
  • 2 ELBio Curry

Zubereitung

  1. 1

    Couscous nach Packungsanleitung kochen mit Kotányi Bio Curry und Olivenöl mischen und beiseitestellen.

  2. 2

    Gemüse und Obst würfeln, Jungzwiebel in feine Ringe schneiden und Feta mit den Fingern zerbröseln.

  3. 3

    1 TL Zitronenzesten abreiben und die Zitrone pressen. Minze fein schneiden. Alle Zutaten bis auf den Sesam mit dem Couscous vermischen.

  4. 4

    Mit Sesam garnieren und genießen.

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