Копчена цвітна капуста з лабне

Name: Копчена цвітна капуста з лабне
Total time: 100 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: 2шт. Цвітна капуста з стеблом і листям; 1ст.л. Оливкова олія; 1ст.л. Вершкове масло, розтоплене; 1ст.л. Паприка підкопчена; Сіль морська йодована; 500г Грецький йогурт; 1ст.л. Оливкова олія; 1ст.л. Лимонний сік; 1ст.л. Насіння кунжуту, смажене; 1ст.л. Сумак (за бажанням); Сіль морська йодована; 1ст.л. Чебрець подрібнений; 1ст.л. Орегано, подрібнений; 1ст.л. Kоріандр мелений

70—100 хв

Орегано, подрібнений

Спробувавши один раз, ви захочете знов приготувати цю страву. Копчення походить із США і відноситься до непрямого грилю. Цвітна капуста готується повільно - і отримує свій типовий копчений смак. Лабне з його свіжістю буде ідеальним доповненням до цвітної капусти.

Інгредієнти 4 порц.

2 шт.Цвітна капуста з стеблом і листям
1 ст.л.Оливкова олія
1 ст.л.Вершкове масло, розтоплене
1 ст.л.Паприка підкопчена
Сіль морська йодована
Для Лабне
- 500 гГрецький йогурт
- 1 ст.л.Оливкова олія
- 1 ст.л.Лимонний сік
- 1 ст.л.Насіння кунжуту, смажене
- 1 ст.л.Сумак (за бажанням)
- Сіль морська йодована
- 1 ст.л.Чебрець подрібнений
- 1 ст.л.Орегано, подрібнений
- 1 ст.л.Kоріандр мелений

Приготування

1
Змішайте йогурт з сіллю.
2
Вистеліть сито мусліновою тканиною та влийте йогурт.
3
Залиште в холодильнику приблизно на 12 годин, щоб стекла рідина.
4
Сир, що утворився, відіжміть, викладіть на тарілку та скропіть оливковою олією з лимонним соком.
5
Додайте спеції та кунжут.
6
З головки цвітної капусти зняти половину листя, не видаляючи плодоніжки.
7
Все бланшувати в гарячій підсоленій воді 10 хвилин.
8
Обсушити і натерти копченою паприкою та спеціями з оливковою олією.
9
Помістити цвітну капусту у велику каструлю і коптити в коптильні при 150 °C прибл. годину. У проміжках продовжуйте збризкувати оливковим та вершковим маслом.