Меренговий рулет з ягодами
180—240 хв
Вражаючий літній десерт — витончений рулет із повітряною меренгою, кремом із ванільним цукром та соковитими ягодами, з ароматом справжньої ванілі Бурбон у цукровій пудрі від Kotányi.
Інгредієнти 10 порц.
- 135 гяєчних білків (з 4 яєць), кімнатної температури
- 80 гцукру
- 1 пакетВанільний цукор
- 1 ст.л.лимонного соку
- 10 гкукурудзяного крохмалю
- 30 гмигдальних пластівців
- 400 млвершків
- 2 пакетиЦукрова пудра з ваніллю Бурбон
- 350 гягід (чорниця, малина, полуниця, вишня, черешня)
- ½ ч. л. соди
Приготування
- 1
Розігріти духовку до 150°C. Застелити деко пергаментним папером. У чистій, сухій мисці збивати яєчні білки міксером на середній швидкості до утворення піни (приблизно 5 хвилин).
- 2
Поступово додавати обидва види цукру, по одній ложці, збиваючи на високій швидкості. Збивати до утворення щільної, блискучої маси. Потерти трохи суміші між пальцями, щоб переконатися, що цукор розчинився — не повинно бути зернистості.
- 3
У невеликій мисці змішати крохмаль і соду з 2 столовими ложками меренги та лимонним соком. Обережно ввести цю суміш у решту меренги лопаткою до однорідності.
- 4
Рівномірно розподілити суміш по деку, посипати мигдальними пластівцями. Випікати 30 хвилин, поки поверхня не стане злегка золотистою і хрумкою.
- 5
Вийняти з духовки та одразу перевернути на чистий кухонний рушник або новий аркуш пергаменту, мигдалем донизу. Обережно зняти папір для випікання й залишити охолонути повністю.
- 6
Збити холодні вершки до стійких піків. Помити та підготувати ягоди. Намазати остиглу меренгу збитими вершками, залишаючи невеликий край з усіх боків. Рівномірно викласти ягоди.
- 7
За допомогою пергаменту або рушника акуратно згорнути меренгу в рулет. Загорнути рулет у пергаментний папір і поставити в холодильник щонайменше на 2 години для стабілізації. Перед подачею прикрасити додатковими вершками, ягодами та посипати цукровою пудрою за бажанням.
Вам також можуть сподобатися
Currently Viewing: 1 of 0
