Bravčové na rasci s petržlenovými zemiakmi
40—45 Min
Vdychuje nový život klasickému viedenskému jedlu: Tento recept na bravčové na rasci s petržlenovými zemiakmi od televízneho šéfkuchára Franza Ruhma bol v 70. rokoch skutočným hitom. Niet divu — výrazné korenenie vytvára nádherne aromatickú chuť.
Ingrediencie 4 Porcie
- 50 gBravčová masť
- 500 gChudé bravčové mäso
- 1 ksCibuľa (najemno nasekaná)
- 1 Strúčik cesnaku
- 1 PLMúky
- 1.5 PLParadajkového pretlaku
- Voda (podľa potreby)
- 2 PLRasca celá
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
- 1 štipkaČierne korenie mleté
Na petržlenové zemiaky
- 1 kgZemiakov
- 1 PLRasca celá
- Morská soľ jedlá jódovaná
- 1 Zväzok nasekanej petržlenovej vňate
Príprava
- 1
V 50 g rozpustenej bravčovej masti orestujte veľkú cibuľu nasekanú na stredne jemno do žlta. Potom pridajte 1/2 kg hrubšie nakrájaného chudého bravčového mäsa, osoľte podľa chuti, pridajte dobrú štipku rasce, trochu mletého korenia, rozdrvený strúčik cesnaku a 1 až 2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku.
- 2
Prikryte a nechajte dusiť vo vlastnej šťave, kým mäso nezmäkne, ale zostane pevné.
- 3
Potom posypte lyžicou múky, dôkladne premiešajte a podľa potreby pridajte vodu, aby vznikla hladká, redšia omáčka. Mäso na rasci v tejto omáčke duste, kým nebude úplne uvarené.
- 4
Podávajte s osolenými zemiakmi alebo petržlenovými zemiakmi: 1 kg ošúpaných zemiakov nakrájajte na štvrťky a umyte v studenej vode, osoľte podľa chuti, pridajte dobrú štipku rasce a varte v studenej vode čiastočne prikryté.
- 5
Keď sú zemiaky mäkké, ale pevné, sceďte vodu a nechajte ich dôjsť v pare pod úplnou pokrievkou, kým nezmäknú úplne a budú mierne suchšie.
Nápoveda:
Na chutné petržlenové zemiaky zmiešajte zväzok nasekanej petržlenovej vňate s jednou lyžicou masla a pridajte k osoleným zemiakom.
Môžete sa tiež tešiť
Currently Viewing: 1 of 0
