Bobkový list
Aromatické a horké listy vavrínu sa v starovekom Grécku používali na korunovanie športovcov. Dnes vavrín preukazuje svoju všestrannosť v pokrmoch ako ragú a polievky.
Bobkový list ako bylinka
Zvyčajne sa ako bylinka používajú listy, niekedy sa však na dochutenie pokrmov využívajú aj plody a halúzky. Čerstvý bobkový list má horkú, ovocnú a citrusovú vôňu. V sušenej forme zas máva mierne horkú balzamikovú chuť, ktorá pripomína muškátový orech. Kvalitu sušených bobkových listov možno rozpoznať podľa intenzity ich arómy a farby: čím sú zelenšie, tým vyššia je ich kvalita. Na rozdiel od listov iných bylín sa bobkový list pri varení netrhá na menšie kúsky a pred podávaním jedla sa často vyťahuje von.
Výrobky obsahujúce bobkový list
Currently Viewing: 1 of 0
Použitie
Bobkový list je odolný voči teplu a možno ho variť aj dlhší čas bez toho, aby stratil zo svojej chuti. Práve preto je obľúbenou prísadou do ragú, jedál pripravovaných v kastróle a omáčok. Bobkový list je zároveň skvelou bylinkou do mäsových pokrmov. Jeho horká chuť zároveň skvelo dopĺňa konzervované potraviny, napríklad olivy. Ideálne je používať bobkový list s mierou – jeho chuť sa začne rozvíjať až počas varenia. Sušený bobkový list rýchlo stráca svoju chuť, preto je najlepšie nenakupovať ho do zásoby, ale až vtedy, keď ho potrebujete.
Tip!
Bobkový list sa skvelo hodí k ryži a mliečnym výrobkom. Odporúčame vyskúšať tento nápoj na dobrú noc: Pridajte jeden alebo dva bobkové listy do horúceho mlieka osladeného medom!
Rastlina
Vavrínový krík je príbuzný so škoricou a bol objavený počas staroveku v Ázii a Stredomorí. Odvtedy sa považuje za symbol slávy a cti – dokonca sa používal na korunovanie víťazných športovcov v Olympii. Mäso sa zvyklo grilovať na ohni z vavrínu, aby prebralo znamenitú horkú chuť tejto bylinky. Vavrínové stromy dorastajú až do výšky desiatich metrov. V súčasnosti sa pestujú najmä v oblasti Stredozemného a Čierneho mora, pričom viac než polovica svetovej úrody pochádza z Turecka. Vavrín dokáže prežiť aj v chladnejších oblastiach, napríklad v strednej Európe, zvyčajne sa však pestuje v kvetináčoch.
Základné údaje
- Vedecký názov
- Laurus nobilis
- Čeľaď
- Vavrínovité
- Iné názvy
- Vavrín pravý
- Pôvod
- Turecko, Stredozemie, oblasť Čierneho mora
Objavte viac
Borievka
