Bučni crème brûlée

Priprava

1. 1

   Pečico segrejte na 150 °C. V skledi stepite rumenjake in sladkor, da se povežeta. V kozici na srednje nizki temperaturi počasi segrejte smetano s cimetovo palčko in vaniljo.

2. 2

   Ko je smetana segreta, med nenehnim mešanjem počasi prilijte majhno količino k zmesi rumenjakov in sladkorja. Nato postopoma dodajajte še preostalo toplo smetano in ves čas mešajte, da se jajca ne skuhajo. Ko je vsa smetana vmešana, prelijte zmes nazaj v kozico.

3. 3

   Dodajte bučni pire in sol ter na srednje nizki temperaturi kuhajte naprej, medtem ko ves čas mešate, da se ne prismodi.

4. 4

   Ko krema začne rahlo vreti, jo odstavite z ognja (če se naredijo grudice, jo precedite skozi cedilo). Bučno kremo prelijte v manjše posodice in jih napolnite do vrha. Posodice postavite v pekač, napolnjen do polovice z vodo, pri tem pa pazite, da voda ne pride v kremo.

5. 5

   Pecite 25–30 minut, odvisno od velikosti posodic. Robovi morajo biti strjeni, sredina pa naj ostane rahlo mehka in gibljiva.

6. 6

   Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi v vodni kopeli. Ko so dovolj hladne, da jih lahko primete, posodice vzemite ven in jih shranite v hladilnik do postrežbe.

7. 7

   Tik pred postrežbo enakomerno posujte sladkor po vsaki crème brûlée in ga s kuhinjskim gorilnikom karamelizirajte, da se stopi in tvori hrustljavo plast.