Fleckerl

Predvajaj videoposnetek

Karamelizirane zeljne krpice z malinami

30—40 Min
153006 Kotanyi Kumina Cela B2c Pouch
fliegender Kümmel
Kumina celaMlinček

»Krautfleckerl« oz. zeljne krpice so kot avstrijska različica hitre hrane: izjemno priljubljene in izjemno hitro pripravljene. V tem receptu namesto belega zelja uporabljamo rdeče, ki jed čudovito obarva ter poskrbi za rahlo sadni okus. Dodane so tudi sveže maline, ki prispevajo sladko-kislo noto.

Sestavine 4 Porcije

  • 400 gkrpic (testenin)
  • 0.5 kgrdečega zelja
  • 2 celičebuli
  • 100 gbelega kristalnega sladkorja
  • 2 žlicimasla
  • 50 gsesekljanih lešnikov ali orehov
  • 50 gkrušnih drobtin
  • 1.5 žliceKumina cela
  • 1 žličkaPoper pisani celi
  • 1 ščepecMorska sol jodirana
  • 100 gsvežih malin

Priprava

  1. 1

    Rdečemu zelju odstranite zunanje liste, ga razpolovite, mu izrežite trdi kocen, nato pa ga narežite na grižljaj velike kose. Čebuli narežite na tanke rezine.

  2. 2

    V globoki ponvi ali kozici karamelizirajte sladkor ter pazite, da ga ne zažgete. Dodajte maslo in v njem razpustite sladkor. Rahlo znižajte temperaturo, dodajte zelje in čebulo ter med nenehnim mešanjem skuhajte al-dente (približno 20–30 minut).

  3. 3

    Dodajte sol, poper in semena kumine ter nadaljujte s praženjem.

  4. 4

    Medtem skuhajte krpice, da bodo al-dente, in jih dodajte k zelju.

  5. 5

    Medtem v ponvi stopite 1 žlico masla, dodajte lešnike ali orehe in krušne drobtine ter pražite 2–3 minute.

  6. 6

    Preden postrežete, v krpice vmešajte maline ter okrasite s krušnimi drobtinami in svežim poprom.