Vanilija

Edinstven okus vanilije so cenili že v časih Majev in Aztekov. Sladka, kremasta, aromatična začimba je ena od najbolj dragocenih in okusnih na svetu. Najbolj priljubljena od več vrst vanilije je burbonska vanilija iz Réuniona. Enega od ključnih sestavin okusa, vanilin, je mogoče cenovno ugodno pridobiti iz lignina, snovi, ki se jo najde v lesu in je odpadni produkt papirne industrije – a ta sintetičen okus se s težavo primerja z okusom prave burbonske vanilije. Vanilija je v Evropo prispela iz srednje Amerike ob koncu 16. stoletja. Sprva je bila rezervirana za bogato plemstvo, ki jo je imelo za afrodiziak.