Đumbir
Sa svežim kiselkastim ukusom i predivno toplim efektom, đumbir je jedan od najaromatičnijih začina na svetu. Neizostavan je deo indijske i kineske kuhinje.
Đumbir kao začin
Ukus đumbira se razlikuje u zavisnosti od zemlje iz koje potiče i toga kako ga koristite. Njegov ukus varira od kiselkastog i svežeg do ljutog i pikantnog. Svež đumbir je malo pikantniji i ima izraženiji kiselkast ukus od sušenog đumbira. U rezanom, sečenom ili mlevenom obliku koristi se pretežno za paprikaš, zapečeni paprikaš i kari. Kada se osuši i samelje, đumbir razvija izuzetno balansiran ukus koji je savršen za pečenje i za arapska i indijska jela. Đumbir je takođe popularan kada je ukišeljen ili u obliku sirupa ili čaja. U Aziji, kandirani đumbir se žvaće i time se teraju zli duhovi.
Proizvodi koji sadrže đumbir
Currently Viewing: 1 of 0
Upotreba
Bukvalno nijedan drugi začin nije svestran kao đumbir. Može da se koristi u slatkim i pikantnim jelima, kao i u napicima. Kiseli đumbir je takođe odličan dodatak sušiju. Đumbir je retko dominantan ukus u jelu već se uglavnom kombinuje sa drugim začinima. Svež đumbir mora da se oljušti pre upotrebe. Zajedno sa belim lukom i crnim lukom formira osnovu za mnoga kineska i indijska jela. Mleveni đumbir je takođe idealan za korišćenje u pečenju, na primer, za kolače i torte, jer pecivima daje sladak, pikantan ukus i predivnu toplinu.
Savet!
Za neverovatno ukusan čaj od đumbira isecite komad svežeg đumbira veličine oraha. Dodajte 750 ml vrele vode, ostavite da odstoji oko 8 minuta i čaj je gotov!
Biljka
Đumbir je u srodstvu sa galangalom, kurkumom i kardamomom, a pretpostavlja se da potiče iz južne Kine. Biljka đumbira raste do visine od jednog metra i izgledom podseća na trsku. Ova višegodišnja biljka ima duge, šiljate listove i žuto/roze cvetove. Đumbir se pretežno uzgaja u Indiji, Kini, Tajvanu, Nigeriji, Mauricijusu i Jamajci. Kao začin se ne koristi koren već podzemno stablo (rizom). Čak i danas, uglavnom se bere ručno i suši na suncu. Ime đumbira potiče od indijske reči za đumbir, koju su stari Rimljani preveli na latinski kao „zingiber“.
Činjenice
- Latinski naziv
- Zingiber officinale
- Porodica
- Porodica đumbira (Zingiberaceae)
- Drugi nazivi
- Koren đumbira, obični đumbir, kantonski đumbir, pravi đumbir
- Poreklo
- Verovatno južna Kina
Otkrijte više
Estragon
