Curry cu năut

Name: Curry cu năut
Total time: 50 min
Yield: 4 Porții
Cuisine: Austriacă
Ingredients: 3bucăți Cepe, mari; 5cm Ghimbir; 5bucăți Căței de usturoi; 250g Năut, îmbibat în apă (1,2 l) peste noapte; 1un vârf de cuțit Asafoetida; 250g Roșii la conservă; 1linguriță Pudră de mango; 0.5linguriță Garam masala; 2bucăți Cardamom; 9bucăți Cuisoare; 1.5linguriță Chimen măcinat; 100ml Ulei; 1linguriță Coriandru; 0.5lingură Piper negru boabe; 2bucăți Frunze de dafin întregi; 0.5linguriță Piper negru măcinat; 1linguriță Curcuma măcinată; 1linguriță Sare de mare iodată

40—50 Min.

Un plic cu piper negru Kotányi din anii 2000.

Piper negru boabeAmbalajul nostru din 2000

În călătoria prin timp

Bucătarul austriac Gerd Wolfgang Sievers a publicat o serie de cărți de bucate, dintre care una a fost votată cea mai bună carte de bucate a anului din lume. El a creat mai multe rețete delicioase pentru Kotányi, inclusiv acest curry cu năut deosebit de popular, publicat inițial în anii 2000.

Ingrediente 4 Porții

3 bucățiCepe, mari
5 cmGhimbir
5 bucățiCăței de usturoi
250 gNăut, îmbibat în apă (1,2 l) peste noapte
1 un vârf de cuțitAsafoetida
250 gRoșii la conservă
1 lingurițăPudră de mango
0.5 lingurițăGaram masala
2 bucățiCardamom
9 bucățiCuisoare
1.5 lingurițăChimen măcinat
100 mlUlei
1 lingurițăCoriandru
0.5 lingurăPiper negru boabe
2 bucățiFrunze de dafin întregi
0.5 lingurițăPiper negru măcinat
1 lingurițăCurcuma măcinată
1 lingurițăSare de mare iodată

Pregătire

1
Curăță de coajă două cepe și toacă-le.
2
Utilizând un blender, pasează ceapa rămasă cu ghimbirul și usturoiul.
3
Toarnă într-o oală năutul îmbibat și apa în care a fost îmbibat, adaugă jumătate de ceapă tocată, cardamom, cuișoare, frunze de dafin, piper, chimen, asafoetida și o linguriță de sare, apoi fierbe totul.
4
Fierbe înăbușit timp de 50 - 60 minute până când năutul este gătit.
5
Scurge năutul și păstrează lichidul.
6
Într-o altă tigaie, încălzește puțin ulei și prăjește la foc mic ceapa tocată rămasă timp de 30 minute.
7
Adaugă ceapa, ghimbirul și piureul de usturoi, prăjește timp de 10 minute, apoi adaugă prin amestecare turmericul, garam masala, coriandrul, piperul și pudra de mango.
8
Amestecă bine și gătește-l.
9
După 1 minut, adaugă piureul de roșii, lasă-l să fiarbă înăbușit câteva minute, apoi adaugă năutul și lichidul de gătit.
10
Fierbe înăbușit până când năutul este foarte moale, dar nu sfărâmicios. Asezonează cu sare și servește.