Curry cu năut cu pâine naan alături de plicuri cu piper negru și cuișoare întregi.

Curry cu năut

4050 Min.
Un plic cu piper negru Kotányi din anii 2000.
Piper negru boabeAmbalajul nostru din 2000
În călătoria prin timp

Bucătarul austriac Gerd Wolfgang Sievers a publicat o serie de cărți de bucate, dintre care una a fost votată cea mai bună carte de bucate a anului din lume. El a creat mai multe rețete delicioase pentru Kotányi, inclusiv acest curry cu năut deosebit de popular, publicat inițial în anii 2000.

Ingrediente 4 Porții

Pregătire

  1. 1

    Curăță de coajă două cepe și toacă-le.

  2. 2

    Utilizând un blender, pasează ceapa rămasă cu ghimbirul și usturoiul.

  3. 3

    Toarnă într-o oală năutul îmbibat și apa în care a fost îmbibat, adaugă jumătate de ceapă tocată, cardamom, cuișoare, frunze de dafin, piper, chimen, asafoetida și o linguriță de sare, apoi fierbe totul.

  4. 4

    Fierbe înăbușit timp de 50 - 60 minute până când năutul este gătit.

  5. 5

    Scurge năutul și păstrează lichidul.

  6. 6

    Într-o altă tigaie, încălzește puțin ulei și prăjește la foc mic ceapa tocată rămasă timp de 30 minute.

  7. 7

    Adaugă ceapa, ghimbirul și piureul de usturoi, prăjește timp de 10 minute, apoi adaugă prin amestecare turmericul, garam masala, coriandrul, piperul și pudra de mango.

  8. 8

    Amestecă bine și gătește-l.

  9. 9

    După 1 minut, adaugă piureul de roșii, lasă-l să fiarbă înăbușit câteva minute, apoi adaugă năutul și lichidul de gătit.

  10. 10

    Fierbe înăbușit până când năutul este foarte moale, dar nu sfărâmicios. Asezonează cu sare și servește.

Gerd Wolfgang Sievers