Trybula
Trybula jako warzywo korzeniowe i jako przyprawa jest szczególnie popularna w kuchni niemieckiej i francuskiej. Słodki, świeży smak wchodzi w skład mieszanki ziołowej „fines herbes”.
Trybula jako zioło
Cała trybula jest niezwykle aromatyczna. Jej korzenie są aromatycznym dzikim warzywem, natomiast łodygi nadają zupom pyszny, anyżowy smak. Najpopularniejszą częścią rośliny są jednak liście: ich słodki, świeży smak przypomina smak anyżu i kopru włoskiego. Wyraźny smak trybuli wzbogaca francuską mieszankę ziołową „fines herbes”. W towarzystwie szczypiorku, pietruszki i estragonu ten wyśmienity klasyk wykwintnej kuchni jest używany do przyprawiania ryb, mięsa, sałatek, warzyw, sosów i zup. Trybula stosowana oddzielnie także nadaje potrawom wspaniały, świeży smak.
Zastosowanie
Trybula jest idealnym dodatkiem do dań jajecznych — nadaje pysznego smaku omletom i quiche. Oprócz jogurtów, sałatek i dań jagnięcych, jej smak jest również idealny do przyprawiania ryb, zup, gulaszu i masła ziołowego. Łodygi i korzenie trybuli są odporne na wysoką temperaturę i mogą być gotowane przez długi czas bez pogorszenia smaku. Natomiast liście należy dodawać do dania na krótko przed podaniem lub posypywać nimi gotowe danie, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury tracą smak. Dla uzyskania optymalnego smaku suszone liście trybuli należy namoczyć.
Porada!
Groch przyprawiony trybulą to szybkie i pyszne danie. Przed dodaniem trybuli można ugotować groch na parze lub w wodzie albo wrzucić go do masła lub wymieszać z siekanym boczkiem, uzyskując prawdziwy smakołyk.
Roślina
Jasnozielone, delikatne liście trybuli są ząbkowane na krawędziach i lekko pokryte włoskami na spodzie. Cechy te pomagają odróżnić trybulę od pietruszki, z którą jest ona często mylona, ponieważ obie rośliny są bardzo podobne z wyglądu. Ta niezwykle aromatyczna roślina ziołowa dorasta do 70 cm wysokości i jest zbierana przed kwitnięciem, więc rzadko jest dostępna w stanie świeżym po okresie jesiennym. Podobnie jak anyż, koper i koper włoski, trybula należy do rodziny selerowatych. Roczna roślina pochodząca z Bliskiego Wschodu jest obecnie uprawiana głównie w Holandii i na Bałkanach.
Fakty
- Nazwa naukowa
- Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.
- Rodzina
- Selerowate (Apiaceae)
- Inne nazwy
- Trybula ogrodowa, Trybulka, Trybuła
- Pochodzenie
- Bliski Wschód
Odkryj więcej
Tymianek
