Ziemniaki, zaczarowane bulwy

Ziemniaki są często uważane za „tuczące jedzenie”, dodatek, którego osoby dbające o sylwetkę powinny unikać. Ale dzisiaj chcemy rozprawić się z tym mitem i pokazać, co potrafią ziemniaki i ile niezbędnych składników odżywczych zawierają te małe bulwy. Dowiemy się również, że nie każda odmiana jest taka sama.

W zależności od zawartości skrobi ziemniaki można z grubsza podzielić na odmiany „twarde, woskowe” i „mączne”. Jak sama nazwa wskazuje, odmiany twarde lepiej nadają się do dań takich jak sałatki i pieczone ziemniaki. Natomiast odmiany mączne doskonale nadają się na puree lub zupę.

Ze względu na dużą różnorodność sposobów przygotowania i długi okres przydatności do spożycia, sezon na ziemniaki trwa niemal przez cały rok i stał się nieodzowną częścią naszego menu. Roślina psiankowata nie zawiera prawie wcale tłuszczu i ma niewiele kalorii. Ziemniak prawdopodobnie zawdzięcza swoją złą reputację „tuczącego pożywienia” bardziej sposobom przygotowania, takim jak smażenie w głębokim tłuszczu i zapiekanie (ze zbyt dużą ilością sera).

Oprócz wysokiej zawartości węglowodanów ziemniaki zawierają również wiele niezbędnych aminokwasów, które mają wysoką wartość biologiczną i dlatego są łatwo trawione i wchłaniane. Zapewniają uczucie sytości na długi czas i są bogate w witaminę C  oraz niezbędną ilość mikroelementów. Ta mała bulwa jest zatem wyjątkowo odpowiednia dla aktywnych sportowców!

Batat zajmuje 3. miejsce w światowej produkcji roślin spożywczych okopowych i bulwiastych, po ziemniaku i manioku.

Nomen omen, słodki smak batatów wynika z wyższej zawartości cukru w ​​porównaniu z ziemniakami, ale mają też znacznie wyższą zawartość błonnika i są pełne beta-karotenu oraz witamin A i E.

Jeśli masz ochotę na więcej dań z tą ziemistą bulwą, tutaj znajdziesz o wiele więcej pomysłów. Miłej zabawy w gotowaniu z użyciem wszechstronnego ziemniaka.